板橋美食｜拉麵無二亭 限量湯頭供應

板橋江子翠餐廳林立，一間位於巷弄中高掛紅燈籠醒目招牌的無二亭拉麵店，吸引了我的目光。打著當日現煮限量湯頭的名號，小小一間店座位數不多，依舊吸引不少饕客前來甘願排隊等候。除了招牌拉麵，另外還有飯類和各式小點，評價都很不錯呢！

感覺回到了兩年前，回到了當時我倆的生活模式，週休宅在宅宅家有時宅媽沒煮晚餐，我們就成了外食族。而剛好宅家位於江子翠，餐飲業方面可說是百家爭鳴，如此也讓我們這些居民外出用餐有許多選擇。

這回選中的這間是上回無意間路過相中的拉麵店。當初發現後，當然是立馬做了搜尋，沒想到這間拉麵店居然打著“限量湯頭”的名號，根本就是要綁架我的胃阿！

初訪

店面既簡約又醒目吸引我倆目光，所以我們來到了店門口準備用餐。看到三兩人聚集在一旁聊天時，我倆還擔心起需要候位方得用餐，幸好是多慮了。入內詢問後店內還有空位立馬就坐。

店內空間比我想像中的迷你，廚房佔了餐廳一半的空間。雖然廚房與用餐空間緊鄰，可能會讓用餐者擔心油煙味道之疑慮，不過店家別出心裁以透明布幕阻擋，或許也加強了排油煙之功能，用餐過程我們並沒有因為過重的氣味帶給我們困擾和不好的感受。圍繞廚房的吧台區約有7至8個座位。

另一頭角落還有2處雙人座位區。安排好坐位後，服務生貼心的提供置物籃並上了茶水。

不論今天是否為兩人一起用餐或者三人，店家都會替每個人遞上一份菜單和寫有號碼的竹籤。起初要畫菜單時習慣性的覺得同畫在一張就好啦！何必分開？後來是看到左上方的號碼欄位才悟出該欄位是照著竹籤號碼所填寫，而菜單採“客製化”的方式讓客人選擇，如此店家就可清楚的替每個人的選擇做出該客人偏好口味的拉麵。減少許多詢問和確定的過程，這是我覺得蠻聰明又特別的地方！

不過當我跟宅宅看到這份菜單時，兩人同時誤會拉麵類的主餐，只有單純的麵和湯，假如您想要吃其餘的佐料那就得在”加料”的地方逐一加點。以一般拉麵會有的佐料逐一加點，天哪！一碗$180的拉麵變成要花$300多才吃得到…當下覺得：這CP值也太低了吧！真想奪門而出！當然也只是想想，還是乖乖的點了2碗拉麵，加點一份叉燒和溏心蛋，送出菜單。

之後服務生將菜單送進廚房後，過沒多久回過頭告知並詢問我們：拉麵裡頭本身就有附半顆溏心蛋了那還確定要加點嗎？這時才與服務生確認，拉麵裡還有那些佐料，這才發現一切都是我們誤解啦！到底是我們太愚笨還是菜單設計不夠明確呢？

宅宅點的無二豚骨拉麵加料叉燒。可以看到基本內容物有叉燒、海苔、木耳、蔥、筍干和溏心蛋。別像我們蠢蠢的…

細麵愛好者兩人都選了細麵，軟硬度適中，沒有疑問。
再來湯頭的部分是以豬骨熬製而成的白湯，表面帶點油脂味香濃郁。
我一喝嚇到隨即脫口說：哇！好重的味道喔～
宅宅接著說：當然！因為湯頭我選重味…

不過湯頭並不是死鹹，是一種濃醇厚的口感，挺好喝的。有機會再來試試偏淡路線好了。筍干本身料理過，口感脆富有味道，搭配拉麵和著湯頭享受多層次的口味。溏心蛋的蛋白顏色偏白卻意外入味，漂亮的蛋黃膏以及甜甜的口感，真是完美。

走偏厚路線的叉燒肥瘦分佈適中，油花部分進入嘴裡一含就化掉了。完全不顯油膩，非常夠味，正點！

接著是我點的辛口豚骨拉麵。通常一般選擇辣版拉麵，上桌後的拉麵上層會浮著一層辣油，讓人還未享用嘴裡就不自覺分出泌唾液這樣。這兒則是加入一定份量的辣肉末醬在一旁，讓人不禁懷疑這樣會辣嗎？香辣肉醬與湯頭漸漸融合，是愈吃愈香、愈吃愈辣，茶水不禁灌了好幾杯！不過辣得很爽～

沒有花太長的時間等待，餐點在我們心中都有不錯的評價。我們都一致認為可偶而為之，畢竟荷包還是要顧的。下次有機會想嚐嚐被“限定”二字制約的假日版煎餃，和溫玉飯。

二訪

想起當初說會再回頭嚐嚐其他品項的無二亭，於是來到了店門口。

宅宅選了味噌豚骨拉麵。叉燒表現一樣優異，厚度夠軟嫩夠味好吃！至於湯頭，卻覺得味噌味不夠重，略嫌平淡，和初次的印象不同。湯頭是拉麵最主要的靈魂，這回這樣的湯頭表現略微失望了。還是剛從日本玩回來的我們，嘴巴變叼了？

這次我當然點了上回說好的 炙燒角肉溫玉飯。說好的假日限定版煎餃，卻因這天是連假而非假日依舊無緣。溫玉飯除了主餐之外，還附有小菜和湯品。小菜的毛豆料理入味，很不錯；海帶芽味噌湯，湯同樣清淡，但因為是隨餐附的，所以還可以接受。

炙燒角肉溫玉飯，份量不大不小剛剛好！有溫玉、角肉、筍乾，最後再撒上蔥花淋上醬汁。我將半生蛋搓破，將整顆溫玉拌入飯中，將整碗飯均勻融合各個味道再一起食用。飯體還行，沾著蛋液和醬油鹹香鹹香，搭配炙燒過帶點焦香好入口的豬肉塊，和脆脆醃製入味的筍乾一同入口，口味豐富，還蠻不錯的一道料理。

歷經一年再回訪，有些許失望也些許滿意。每個人口味都有可能因為各個時空不斷改變著，也有可能店家會不斷地調整適應大眾口味。只要是秉持提供好料理、誠摯服務的心對待每位尊重料理的人，還是值得讚賞嘉許。我想無二亭生意依舊表現不錯，是有它的道理的。或許之後還是會找機會回訪也說不定！

餐廳資訊

拉麵 無二亭
電話：0987 850 552
營業時間：週三～週日 AM11:30~PM02:00 & PM05:30~PM08:30
公休日：週一、週二
地址：新北市板橋區仁化街64巷3號(近江子翠捷運站5號出口)

無二亭菜單