布佬廚房新店總店 ｜非素食者也說好吃的蔬食義式料理
新店安坑一間開業十餘年的義式素食餐廳「布佬廚房」，擁戴著超高好評一直是許多素食者的愛店。位於郊外寬闊的環境，舒適的用餐氛圍，從沙拉、濃湯、義大利麵、燉飯到披薩，每一樣都相當好吃，輕鬆征服平常不吃素的人，絕對是蔬食體驗的最佳選擇，吃過真的會愛上！
又到了一年一兩度全家吃素的日子-丸媽生日。原先預定好位於桃園大溪的素食餐廳，眼看日子愈近而疫情也隨之嚴峻，為了保險起見於是取消了既有的計畫，改為儘量找位於雙北郊區的餐廳。緊要關頭，最後決定了這間位於新店安坑，且經營多年一直保有不錯風評的「布佬廚房」。
交通位置
布佬廚房位於新店安坑通往達觀鎮的路上，雖然位處郊外卻還是有大眾交通可選擇，可搭乘捷運至新店站下車後轉公車839至〔布佬餐廳站〕下車。直接開車前來，車子可停於車子路旁，路邊畫有許多路邊停車位，再稍微步行至餐廳相對方便。
用餐當天天氣正好，停好車漫步至餐廳的路上，望著周圍青山環繞，附近人煙渺渺，遠離都市喧囂之感油然而生。讓還沒享用餐點的我們，一開始就保有好心情。
餐廳環境
座落於半山腰巷道旁的布佬廚房，很難讓人不訝異怎麼會有這麼一間餐廳在此營業。餐廳老闆Bruce歷經事業風浪，一個轉念決定選擇於新店老家經營素食餐廳，並以「布佬」作為Bruce的代稱，同時也有「不老」的意思，期許終身學習永不老。
2002年開業的佈佬，從起初門可羅雀，逐漸的在許多客人口中獲得好評，經由口耳相傳的推薦介紹而打開知名度，一直營業至今。
餐廳面積廣闊，並有兩層樓的用餐空間，外觀雖看得出歲月的痕跡，卻維持得相當不錯。
以蔬食義式料理為主的佈佬，提供現烤披薩、義大利麵、燉飯等選擇。
開放式的一樓接待區，會有服務生負責將客人引導至座位，同時這裡也接受外帶客人訂餐取餐。
櫃檯兩側，分別為不同用餐區的出入口。
其中一側是窯烤披薩現烤制作廚房，佈佬的披薩可是熱門品項，選擇外帶披薩的也不在少數呢！
我們被安排到一樓右側的用餐區，用餐區空間明亮，還有戶外綠意的庭院景緻，中間留下寬闊的主走道，桌與桌之間也保有一定距離不至於狹隘，讓用者餐感到自在的用餐氛圍。
帶點鄉村風格沒有繁複的設計，整體乾淨、溫馨、舒適，非常適合家庭和朋友間的聚餐。
佈佬廚房菜單
以義式素食料理為主，有開胃前菜、沙拉、麵包、湯品、手工窯烤披薩、義大利麵、飯食、甜點和飲品，可單點喜歡的品項外，菜單也有設計單人套餐、4人套餐和6人套餐，價位合理不會讓錢包感受到沈重負擔。請參考布佬廚房菜單。
菜單除了保有經典人氣品項，偶會增添新的菜色口味。此外，部分餐點可調整為全素或是告知服務生做成蛋奶素或五辛素，這部分對於一直茹素的朋友比較重要，而我們一家都是偶而方便素，比較沒有這方面困擾。
6人分享餐
成員有6大1小的我們，雖然大家的胃口都不算大，但覺得佈佬設定的6人分享餐份量蠻符合我們一家子的食量，還是選了6人分享餐。
6人分享餐的內容包含沙拉分享盤、6份湯品（蘑菇湯/南瓜湯）、Tapas、黑松露野菇披薩、麵食/飯食任選4份（$200內）、6份手作蛋糕/冰淇淋、6杯飲品。
沙拉分享盤
混合了幾種生菜，搭配烤南瓜、蔓越梅果乾、藜麥、杏仁片和乾乳酪，澆淋上百香果醬的沙拉分享盤，搭配的食材及醬汁都別出心裁，吃起來也格外清爽無負擔，是很棒的開胃沙拉呢！
蘑菇湯/南瓜湯
依照每個人的喜好，大家各自選擇了喜歡的湯品。蘑菇湯充滿了蘑菇碎塊增添口感外，與洋蔥末一同熬煮充斥著洋蔥的香甜，香濃好喝。南瓜湯馥郁著南瓜的自然鮮甜及牛奶的滑順，口齒留香不膩口。身為西式濃湯控的我深感滿意，家人們各個也都喝得津津有味。
Tapas
Tapas是西班牙飲食文化很經典的一部分，它沒有固定的形式口味種類豐富多變，通常是在正餐前作為前菜食用的各種開胃小吃小點，就像下酒菜和小菜的概念。
佈佬以切片法式麵包放上料理好的酌料，分別有蕃茄口味和蘑菇口味，簡單的調味帶酸甜帶鹹香，無負擔的清爽料理，就成了西班牙經典的Tapas。
香草松子炒飯
外甥希歡吃炒飯，考量小朋友的口味，我們選了香草松子炒飯。
炒得鬆軟的炒飯，搭配洋蔥、彩椒、櫛瓜、松子和碎蛋，以少許黑胡椒粒拌炒，另外還吃出些維孜然香，米飯的口感很好透著松子的獨特香氣，整體清爽的口感，不僅外甥連續吃了好幾碗，身為大人的我們也都好喜歡，是一道老少咸宜，偏好清淡口味的首選。
香蒜辣椒麵
綜合了大家喜歡的料理，我們也點了重口味必點香蒜辣椒麵，它也是佈佬人氣料理之一。
大量的蒜碎蒜片炒出香氣，完全融入每一根麵條，麵條的軟硬度拿捏得剛好，加上獨特的辣醬提升一個層次，辣度不至於嗆辣，平常吃小辣的我來說辣度剛剛好，又香又辣非常涮嘴！
羅勒青醬麵
第二道麵點，選擇了羅勒青醬麵。青醬汁均勻沾附在麵條上非常夠味，只不過沒有多餘的醬汁，吃到後頭有點略乾略油有點小膩口，比較可惜。
西班牙時蔬燉飯
另一道飯點，我們點了西班牙時蔬燉飯。上桌的西班牙時蔬燉飯，與我們的想像略有差距，可能以為色澤會帶橘帶紅一些，不過也是因為很少接觸到西班牙燉飯這道料理相對陌生。
素的西班牙時蔬燉飯，配料選用蕃茄、櫛瓜、絲瓜和一些蓮藕作為裝飾。濕潤的燉飯呈現的金黃色澤來自薑黃，再食用時就有顯著的薑黃味，不過調味得宜還有番茄的雖甜，吃起來別有一番風味。
另外絲瓜入菜的組合也是讓我眼睛發亮的存在，特殊的搭特吃起來卻不衝突，是這天最令人記憶深刻的料理了！
香腸披薩
分享餐所搭配的披薩原本是黑松露野菇披薩，可是家人中有人不喜松露，所以我們才詢問服務生改為香腸披薩。香腸採用未來肉，成分用料較有保障也較少添加物披薩皆為10吋尺寸，屬於薄皮披薩，一家人分食份量剛剛好！
現桿現烤的窯烤披薩剛出爐的美味無話說，餅皮外層酥脆散發著麵粉香；內裡保有些微麵包嚼勁不過厚，而鋪在上層的醬料、配料和起士也抓得洽當，不至於因為料搶走餅皮風味，用料調味上都很美味，相當好吃呢！
甜點和飲品
甜點和飲品的部分，我們分別依個人喜好選擇。有咖啡、水果茶、花草茶和百香果蘇打等可選，飲品的部分可補差價選擇其他飲品。飲品的部分中規中矩。
甜點則有香檸乳酪蛋糕和冰淇淋可選，甜點方面也是中規中矩。
最後是因為丸媽生日，佈佬多提供了布朗尼冰淇淋做為慶生用，讓我們多吃到一個甜點口味！個人喜歡布朗尼多一點。
心得評價
原本擔心六人分享餐的菜色過多會有吃不完的疑慮，最後很慶幸還是選了六人分享餐，整個吃下來的份量剛好且飽足，而且以分享的形式分食，可一嚐布佬多種料理的風味，滿足各種好奇心是我很喜歡的方式。
此外，在料理口味上家人都非常滿意，就連每次到素食餐廳，在知道是素食後都不太動筷的丸爸，都一改以往作風，造樣吃得津津有味。最後我們還外帶了松露野菇披薩回家吃，濃郁的松露香相當逼人，對於喜歡松露菇類的朋友，肯定會愛死！
布佬的料理不使用人工添加製作的素肉、豆輪、豆干等食材，而是講究天然多使用原型食材料理，不僅健康美味更是征服我們一家人，丸媽頻頻說：下次可以再來！
餐廳資訊
相關連結：佈佬廚房官網 / 佈佬廚房粉絲團
電話：（02）8666-6181
營業時間：AM11:00~PM02:30 / PM05:00~PM08:30
公休日：星期二
地址：新北市新店區車子路137號
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