新竹市 · 嵐沺拉麵 北海道風味造型糖心蛋最吸睛

嵐沺拉麵

 

冷冷的天,若要外食除了火鍋類第二個會讓我想吃的就屬拉麵。
嵐沺拉麵從2015年5月開立,迄今仍舊位於新竹火車站商圈屹立不搖。嵐沺拉麵是以北海道為主的拉麵專賣店,販售味噌和豚骨口味,除了有糖心蛋的亮點,湯頭下過功夫,麵體表現優,該有的配料也有,一碗價格約$150~$190,平價味美值得嘗試!

寒流來的週休午後,我們在新竹市街頭尋覓午餐 – 拉麵。
下午1點30分,在google map上搜尋拉麵,意外的是新竹火車站的拉麵店還真不少,在google map上的評價普遍都很不錯,但不幸得是這時間點大部分的拉麵店都是兩頭班正準備休息。好不容易才在其中,看中一間評價不錯的店嵐沺(音同:田)拉麵

嵐是「山中霧氣」,沺是「土地廣闊無際」,都象徵北海道的自然風景。嵐下面的「風」字又代表新竹風城,表示人在新竹也能彷彿置身北海道,享受道地的美味拉麵!

從新竹火車站到嵐沺,步行約需10分鐘。
隔壁也是賣拉麵,好競爭啊!但是從粉絲團探知,嵐沺拉麵從2015年5月開立,掐指算算已有兩個多年頭,即將邁入第三年,讓我另眼相看。因為在台灣無論何處,餐廳向來都是百家爭鳴,想要從中站穩不求聲名大噪但求細水長流,實屬不易阿!
嵐沺拉麵

門面以布簾和木拉門設計,小巧溫馨。
嵐沺拉麵

嵐沺拉麵主打北海道口味。
而北海道拉麵又以札幌的“味噌拉麵”最為出名。
嵐沺拉麵



餐廳內部座位不多,估計約只有15個座位。
三處雙人桌、一處四人桌和一吧檯座位。剛好我們用餐時間也過了正餐時間,空位多。
嵐沺拉麵

吧檯前方即是廚房。
開放式的廚房,烹煮過程盡收眼底。
嵐沺拉麵

服務生送上菜單後,我和宅宅倆研究了良久。
店家只販售兩種口味的拉麵,分別是味噌和豚骨,可挑選辣或不辣,辣度有分小中大。另外還可客製加料、加點飯類或小菜,選擇頗多。平日中午是減價時段,一碗豚骨只要$120,超值!
我們明明已選定口味,但看著菜單卻疑惑著拉麵裏頭到底有甚麼配料,而遲遲無法下筆。近幾年吃拉麵,蠻常遇到這種狀況的,到底是我們沒有慧根,還是菜單設計不周全?最後還是得開口詢問服務生才得以解惑。勾選基本湯頭的拉麵,即有基本配料,如針對某幾樣配料想加量,再勾選即可。就不能在下面加註“基本內容物含…”這麼一句話嗎?(你住海邊嗎?)
嵐沺拉麵



宅宅選味噌,我選豚骨,一次嚐到不一樣口味,完美!
嵐沺拉麵

宅宅的味噌拉麵 湯濃度:普/辛(兩根辣椒,中辣) $200
基本配料有一顆糖心蛋、約3~4片叉燒、海苔,上頭灑上細蔥絲、辣椒絲和白芝麻。
嵐沺拉麵

相信店家的專業堅持,味噌口味使用的麵一律為捲麵。
極少數吃捲麵的我,對於Q彈有嚼勁的捲麵意外合口,而以味噌為底的湯頭,其使用的味噌可是遠渡重洋來自北海道。湯頭先以味噌等配料炒後,再加以大骨熬煮的湯頭以及大量蔬菜而成,湯底內含豐富高麗菜和豆芽菜增添甜味。其湯頭略微偏稠,味道濃郁,只不過兩根辣椒的辣度威力不小,其辣度幾乎蓋過了原有的味噌風味,稍嫌可惜。
嵐沺拉麵




我點的豚骨湯濃度:普/細麵硬度:普 $150  加點半顆蛋$15
基本配料和味噌口味略同,差別在配菜僅有豆芽菜,細蔥絲換成蔥花。起初在google map上看著其他網友分享的照片,對於麵中的不明卡通物體匪夷所思,但當下由於時間尷尬沒有多花時間去了解,直到店裡看了圖,好奇問起才知曉那玩意兒是什麼!
嵐沺拉麵

是糖 · 心 · 蛋!!!!!
富創意又可愛,完全收服少女的心。不過這可是要加價才能享有的喔!原本即有的半顆蛋,加價後變成完整一顆蛋,店家才有辦法製作造型蛋。本身就愛蛋的我,完全無法抗拒,腦波弱點下去。
嵐沺拉麵

不只一種造型,除了哆啦A夢還有熊和兔子。
宅宅聽到我點哆啦A夢,一臉不解。的確三個之中,哆啦A夢不會是我的首選,但我純粹考量哆啦A夢是裡頭形體較為鮮明的一個,拍出來的照片比較有感,因而雀屏中選。不過當下要選擇時,店員還先行詢問過廚房一番,確定三個都有辦法提供才讓我任意挑選,也就是說造型蛋也得視店家當下供應為主。
嵐沺拉麵

蛋白帶有微微甜味,蛋黃中心呈現膏狀,整體香軟好吃!
我跟宅宅都忍不住好奇討論,店家到底是怎麼做出來的呢?
嵐沺拉麵

一撈起細麵,彷彿置身日本。
台灣拉麵店品質參差不齊,光是細麵的細度就有落差,嵐沺拉麵的細麵一夾起就讓我驚呼:「好細啊!」接著送入口中,麵體軟硬適中滑順好吃,讓我憶起曾經在日本吃拉麵的時光。湯頭呈現飽和的乳白色,上層有些許油脂,濃郁不失香氣,整體不至於過鹹對我來說剛剛好,非常滿意。
嵐沺拉麵

厚版叉燒味道適中,份量阿莎力!
起先我吃的第一塊叉燒,帶有油花,吃下來香嫩可口,肉不用嚼太多次就化在嘴裡。
嵐沺拉麵
沒想到瘦肉較多的部分,表現就不是這樣了!
如下這塊,肉的紋理清晰,吃起來一絲一絲的口感非常明顯。在嘴裡需要不斷咀嚼,最後還是吃到肉絲卡牙縫,覺得不舒服XDD
嵐沺拉麵


總合來說,我還是非常推薦!
除了有糖心蛋的亮點,湯頭下過功夫,麵體表現優,該有的配料也有,雖叉燒表現不平均,但還是好吃的。而且我跟宅宅都不斷的討論著,這樣一碗在台北絕對是$220~$230起跳的價位,平價味美值得嘗試!

information

嵐沺拉麵
營業時間:AM11:30~PM02:10(週休延長到PM02:40) / PM05:00~PM09:00
P.S.GOOGLE MAP顯示營業時間與粉絲團有出入,以上營業時間以粉絲團為主。
公休:週一
電話:(03)528-2838
地址:新竹市東區南門街77號


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