中和素食｜崇德發蔬食餐廳，有機天然食材素食餐廳推薦
中和崇德發經銷素食商品多年，如今更將素食精神發揚光大，開立了崇德發蔬食餐廳，提供聚餐、桌菜、婚宴和大型活動，讓吃素的朋友有更多的選擇。此外，創新求變的素食料理，也讓大家重新認識素食，吃出食尚美味。
每天上下班的路上，都會經過一棟外觀雄偉與附近工業區相比特別新穎的建築物，它叫「崇德發」。而經由中和在地同事分享，才得知崇德發是一間素食大宗經銷商，早年引進黑麥汁銷售而奠定事業基礎。如今的崇德發，更拓展事業版圖開立了素食餐廳，正好幫我解決丸媽生日該去哪慶祝的煩惱。
關於崇德發
崇德發創立於民國82年，率先自德國引進原裝進口黑麥汁 – 『崇德發黑麥汁』，為市場上第一領導品牌。 爲廣大素食者設想，供應多樣的素食產品，包含一般乾貨、油品、冷凍素料與休閒零嘴等，提供素食者多樣化的選擇。行銷的產品皆以健康取向為訴求，以天然、無色素、無化學添加劑、無防腐劑，創造健康流行先趨為經營宗旨，提供消費市場與通路銷售最佳品質保障。
成立26週年之際，於崇德發總部大樓在既有的營運基礎上，籌設崇德發蔬食餐廳，開始跨足蔬食餐飲界。於1樓設立蔬食西式咖啡廳；3樓則是中式港點餐聽，另外也提供婚宴或大型活動洽談。此外1、2樓還有素食有機超市供採買，對於吃素的朋友是相當棒的去處。
崇德發蔬食餐廳位置和交通
餐廳位於中和中山路二段，鄰近的捷運站為環狀線橋和站，從捷運站步行到餐廳約10分鐘。若是騎車開車，則可直接將車停進餐廳B1停車場（消費抵停車），相當方便。
崇德發蔬食餐廳用餐環境
我們選擇來到3樓的中式餐廳用餐。接待大廳的後方是用餐區，挑高明亮的空間、沈穩雅致的風格，展現相當的氣派感。
接待大廳的另一側則是廚房重地，採半玻璃櫥窗的設計，可以讓客人看到廚師辛勞做菜的實況。
用餐區，提供圓桌和方桌，由餐廳方安排入座。
崇德發蔬食菜單
菜單中的創新菜色和港點燒賣，超豐富的品項，讓我想到多年前同樣是給丸媽慶生而到訪的「養心茶樓」，兩家餐廳形式略有異曲同工之妙。
菜單請參考官網完整圖文版，以下簡單以文字描述。
- 桌菜：$6000～$13800
- 組合餐：2人4人6人8人（可選蛋奶素或全素）
- 單點：冷盤類、湯羹類、季節時蔬、三杯類、麵飯類、鐵板類、煲類、主廚推薦累、煎烤類、腸粉類、點心類、蒸籠類、甜品類、飲料類。
- 用餐每人加收$30元茶資費；另加收10%服務費。
菜單看得眼花撩亂，最後決定無腦選擇「全素六人組合餐」＄3600，解決這一回合。
熱茶的部分可無限續壺
崇德發蔬食料理
崇德發對於每一樣食材來源皆非常講究，希望採用自然農法和友善土地的有機農作物，以及天然無添加物的調味品，讓每個客人吃得健康無負擔。
- 生鮮食材來源是與桃園有機農產合作，提倡有機推廣有機，讓更多人了解有機的價值。
- 豆製品則是選用來自大溪，以製作有機豆製品多年的傳貴合作。
- 百年傳承古法乾式釀造的泉昌醬油。
- 以純天然製作無添加物的十多種菇類研磨而成的鮮菇粉，取代味素增添料理鮮甜度。
- 澳洲無污染粗鹽以古法淬鍊而成。
料理時間相當迅速，餐點很快地佔滿整桌。白飯的部分可無限續碗。
三種開胃菜
分別是五味川茸、黃金泡菜和鎮江肴若。涼拌川耳以醬油和烏醋調味，爽脆帶點微酸的口感；黃金泡菜對我來說就是一道很難會給出負評的小菜。
開胃菜中，最特別的也較有賣相的這一道鎮江肴若。以蒟蒻和植物膠融入香菇和豆製品，吃起來清爽軟Ｑ再搭配五味醬，好吃。
季節時蔬
我們吃到的是一般蔬菜類少見的大豆苗，以薑絲香炒得油亮搭配枸杞，清甜鮮脆。
三杯珊瑚
大量的珊瑚菇和蘿蔔，以三杯的方式料理，重口味特別下飯。
紫米鍋巴捲
菜單上是寫紫米，而這天提供的是一般白米，不過沒關係這道料理依然是這天最讓大家印象深刻，也最上相的一道創新料理。
以手捲的形式方便拿取。
以白米香煎的捲曲外殼猶如吃米餅的口感，脆口富含米香；內裡包裹綜合生菜、豆薯、小黃瓜和果乾，在優格沙拉的調劑下，清爽富有口感的創新料理，留下深刻印象。
泰式香茅煲
我們家不那麼常吃泰式料理，又加上這道菜出乎意料出現在這一頓飯中，對我們來說是相當特別的料理，而它的獨特風味讓大家感受到不同的味蕾刺激，同樣非常下飯好吃。
慶生版麻油麵線
這道料理並不在菜單內，而是我們主動向服務生詢問有無壽星相關優惠，餐廳經理特地請廚房替我們料理的麻油麵線。不簡單的麻油麵線，裡頭有豐富的時蔬食材，搭配香氣逼人的麻油，麻油麵線獲得大家的一致好評，謝謝崇德發的招待。
青江弦月餃
將切成細碎的青江菜和冬粉做成內餡，以蒸餃的料理方式上桌，口感上偏清淡，好像少了什麼味道……啊！是肉汁！以前吃的水餃都有肉餡摻入其中，多了肉汁的甘甜讓水餃提升鮮美度，這才驚覺這是我第一次吃素食餃類呢！
杏菇柳葉餃
包裹切碎的杏鮑菇和筍段，以水晶餃的料理方式上桌。這道料理和上面一道給我一樣的感受。
胡麻豆腐盅
菜單上寫的胡麻口味，實際上則是以蘿蔔南瓜泥取代。
原本以為是豆腐會像蒸蛋一般軟嫩的質地，實則卻點像膏像泥，非常綿密濃厚。搭配蘿蔔南瓜泥的甘甜又有豆腐的豆香味，我很喜歡。
蘿蔔絲酥餅
我和丸姊看了菜單上的圖後，都對這道模擬蘿蔔創意型態的可愛料理有很大的期待。但不得不說上桌的蘿蔔絲酥餅，在點綴綠葉的地方有點稀疏，少了花龍點睛之效，讓我倆頗為失望。
蘿蔔絲酥餅的外皮裹上半邊白芝麻增添香氣，一層一層揉出的麵皮香烤的外酥內軟層次豐富；削的一絲一絲的白蘿蔔絲柔軟細緻。雖然賣相沒過我的關，美味度卻不減喔！
豆沙鍋餅
輕薄的麵皮，內層塗滿紅豆餡，上層再鋪上滿滿的白芝麻。
密集恐懼症者請迴避。紅豆餡不多不少甜度適中，與香烤得酥脆餅皮一同入口，很好吃。丸爸超愛這一道，一個人就吃了好幾塊！
松露月亮餅
少了蝦以高級食材松露替代的月亮餅。表皮酥脆沒問題，就是松露味稍淡了些。
佛跳橋燉盅
有栗子、紅棗、蠶豆、大白菜、白蘿蔔、芋頭、小冬菇、素干貝、猴頭菇、素排翅、蓮藕角、珊瑚菇，料豐富到快滿出來！另外佛跳牆的湯頭我個人覺得過甜了，最後這道湯品打包回家，加了一些水後才比較剛好。
黑糖豆花
給予整盅豆花和黑糖醬汁，自行取用。豆花滑嫩搭配黑糖，這道料理讓我們想起曾經吃過的「仙人居」，崇德發的豆花是不差，但仙人居略勝一籌。
丸媽吃得很開心，不知道丸爸知不知道自己又被拐來吃素了，呵呵！
用餐心得
這回來崇德發用餐，整體還挺滿意的。停車方便、價格合理、食材品項豐富、料理富變化、用餐環境舒適、接待的經理好客有禮，都是加分的地方。小缺陷就是上菜速度偏快，服務生感覺上多半採用兼職工讀生欠缺經驗，以至於有種服務生只想趕快將菜上到桌上，而未顧慮到客人食用的感受，我們就一直有被逼著吃光盤中飧的感覺。除此之外，我個人是還蠻推薦的，另外有機會也想到1樓的西式咖啡廳試試。
崇德發蔬食餐廳資訊
相關連結：崇德發官網 / 崇德發粉絲團
電話：(02)2228-8651
營業時間：AM11:30~PM02:00 / PM05:30~PM09:00
地址：新北市中和區中山路二段427號3F
其他素食餐廳推薦
- 中山區 · 養心茶樓蔬食飲茶 港味與素食的完美結合
- 新店素食｜仙人居手作精緻蔬食 清幽環境別緻料理
- 石碇美食｜文山草堂 素食推薦無菜單蔬食料理，沒預約等著撲空
- 陽明山素食｜陽明春天心五藝文創園區 無菜單料理，視覺味蕾饗宴
