中和素食|崇德發蔬食餐廳,有機天然食材素食餐廳推薦


中和崇德發經銷素食商品多年,如今更將素食精神發揚光大,開立了崇德發蔬食餐廳,提供聚餐桌菜婚宴大型活動,讓吃素的朋友有更多的選擇。此外,創新求變的素食料理,也讓大家重新認識素食,吃出食尚美味。

每天上下班的路上,都會經過一棟外觀雄偉與附近工業區相比特別新穎的建築物,它叫「崇德發」。而經由中和在地同事分享,才得知崇德發是一間素食大宗經銷商,早年引進黑麥汁銷售而奠定事業基礎。如今的崇德發,更拓展事業版圖開立了素食餐廳,正好幫我解決丸媽生日該去哪慶祝的煩惱。

關於崇德發

崇德發創立於民國82年,率先自德國引進原裝進口黑麥汁 – 『崇德發黑麥汁』,為市場上第一領導品牌。 爲廣大素食者設想,供應多樣的素食產品,包含一般乾貨、油品、冷凍素料與休閒零嘴等,提供素食者多樣化的選擇。行銷的產品皆以健康取向為訴求,以天然、無色素、無化學添加劑、無防腐劑,創造健康流行先趨為經營宗旨,提供消費市場與通路銷售最佳品質保障。

成立26週年之際,於崇德發總部大樓在既有的營運基礎上,籌設崇德發蔬食餐廳,開始跨足蔬食餐飲界。於1樓設立蔬食西式咖啡廳;3樓則是中式港點餐聽,另外也提供婚宴或大型活動洽談。此外1、2樓還有素食有機超市供採買,對於吃素的朋友是相當棒的去處。

崇德發蔬食餐廳位置和交通

餐廳位於中和中山路二段,鄰近的捷運站為環狀線橋和站,從捷運站步行到餐廳約10分鐘。若是騎車開車,則可直接將車停進餐廳B1停車場(消費抵停車),相當方便。

崇德發蔬食餐廳用餐環境

我們選擇來到3樓的中式餐廳用餐。接待大廳的後方是用餐區,挑高明亮的空間、沈穩雅致的風格,展現相當的氣派感。崇德發素食餐廳

崇德發素食餐廳

接待大廳的另一側則是廚房重地,採半玻璃櫥窗的設計,可以讓客人看到廚師辛勞做菜的實況。崇德發素食餐廳

用餐區,提供圓桌和方桌,由餐廳方安排入座。崇德發素食餐廳

崇德發素食餐廳

崇德發蔬食菜單

菜單中的創新菜色和港點燒賣,超豐富的品項,讓我想到多年前同樣是給丸媽慶生而到訪的「養心茶樓」,兩家餐廳形式略有異曲同工之妙。

菜單請參考官網完整圖文版,以下簡單以文字描述。

  • 桌菜:$6000~$13800
  • 組合餐:2人4人6人8人(可選蛋奶素或全素)
  • 單點:冷盤類、湯羹類、季節時蔬、三杯類、麵飯類、鐵板類、煲類、主廚推薦累、煎烤類、腸粉類、點心類、蒸籠類、甜品類、飲料類。
  • 用餐每人加收$30元茶資費;另加收10%服務費

菜單看得眼花撩亂,最後決定無腦選擇「全素六人組合餐」$3600,解決這一回合。

熱茶的部分可無限續壺

崇德發蔬食料理

崇德發對於每一樣食材來源皆非常講究,希望採用自然農法和友善土地的有機農作物,以及天然無添加物的調味品,讓每個客人吃得健康無負擔。

  • 生鮮食材來源是與桃園有機農產合作,提倡有機推廣有機,讓更多人了解有機的價值。
  • 豆製品則是選用來自大溪,以製作有機豆製品多年的傳貴合作。
  • 百年傳承古法乾式釀造的泉昌醬油
  • 以純天然製作無添加物的十多種菇類研磨而成的鮮菇粉,取代味素增添料理鮮甜度。
  • 澳洲無污染粗鹽以古法淬鍊而成。

 

料理時間相當迅速,餐點很快地佔滿整桌。白飯的部分可無限續碗。崇德發素食料理

 

【三種開胃菜】,分別是五味川茸黃金泡菜鎮江肴若。涼拌川耳以醬油和烏醋調味,爽脆帶點微酸的口感;黃金泡菜對我來說就是一道很難會給出負評的小菜。崇德發素食料理
開胃菜中,最特別的也較有賣相的這一道鎮江肴若。以蒟蒻和植物膠融入香菇和豆製品,吃起來清爽軟Q再搭配五味醬,好吃。

【季節時蔬】的部分,我們吃到的是一般蔬菜類少見的大豆苗,以薑絲香炒得油亮搭配枸杞,清甜鮮脆。

【三杯珊瑚】大量的珊瑚菇和蘿蔔,以三杯的方式料理,重口味特別下飯。

 

 

【紫米鍋巴捲】菜單上是寫紫米,而這天提供的是一般白米,不過沒關係這道料理依然是這天最讓大家印象深刻,也最上相的一道創新料理。崇德發素食料理

以手捲的形式方便拿取。

以白米香煎的捲曲外殼猶如吃米餅的口感,脆口富含米香;內裡包裹綜合生菜、豆薯、小黃瓜和果乾,在優格沙拉的調劑下,清爽富有口感的創新料理,留下深刻印象。

【泰式香茅煲】我們家不那麼常吃泰式料理,又加上這道菜出乎意料出現在這一頓飯中,對我們來說是相當特別的料理,而它的獨特風味讓大家感受到不同的味蕾刺激,同樣非常下飯好吃。

 

 

【慶生版麻油麵線】,這道料理並不在菜單內,而是我們主動向服務生詢問有無壽星相關優惠,餐廳經理特地請廚房替我們料理的麻油麵線。不簡單的麻油麵線,裡頭有豐富的時蔬食材,搭配香氣逼人的麻油,麻油麵線獲得大家的一致好評,謝謝崇德發的招待。

【青江弦月餃】將切成細碎的青江菜和冬粉做成內餡,以蒸餃的料理方式上桌,口感上偏清淡,好像少了什麼味道……啊!是肉汁!以前吃的水餃都有肉餡摻入其中,多了肉汁的甘甜讓水餃提升鮮美度,這才驚覺這是我第一次吃素食餃類呢!

【杏菇柳葉餃】包裹切碎的杏鮑菇和筍段,以水晶餃的料理方式上桌。這道料理和上面一道給我一樣的感受。

【胡麻豆腐盅】菜單上寫的胡麻口味,實際上則是以蘿蔔南瓜泥取代。

原本以為是豆腐會像蒸蛋一般軟嫩的質地,實則卻點像膏像泥,非常綿密濃厚。搭配蘿蔔南瓜泥的甘甜又有豆腐的豆香味,我很喜歡。

 

 

【蘿蔔絲酥餅】我和丸姊看了菜單上的圖後,都對這道模擬蘿蔔創意型態的可愛料理有很大的期待。但不得不說上桌的蘿蔔絲酥餅,在點綴綠葉的地方有點稀疏,少了花龍點睛之效,讓我倆頗為失望。崇德發素食料理

蘿蔔絲酥餅的外皮裹上半邊白芝麻增添香氣,一層一層揉出的麵皮香烤的外酥內軟層次豐富;削的一絲一絲的白蘿蔔絲柔軟細緻。雖然賣相沒過我的關,美味度卻不減喔!

【豆沙鍋餅】輕薄的麵皮,內層塗滿紅豆餡,上層再鋪上滿滿的白芝麻。崇德發素食料理

密集恐懼症者請迴避。紅豆餡不多不少甜度適中,與香烤得酥脆餅皮一同入口,很好吃。丸爸超愛這一道,一個人就吃了好幾塊!

【松露月亮餅】少了蝦以高級食材松露替代的月亮餅。表皮酥脆沒問題,就是松露味稍淡了些。

 

【佛跳橋燉盅】有栗子、紅棗、蠶豆、大白菜、白蘿蔔、芋頭、小冬菇、素干貝、猴頭菇、素排翅、蓮藕角、珊瑚菇,料豐富到快滿出來!另外佛跳牆的湯頭我個人覺得過甜了,最後這道湯品打包回家,加了一些水後才比較剛好。崇德發素食料理

崇德發素食料理

【黑糖豆花】給予整盅豆花和黑糖醬汁,自行取用。豆花滑嫩搭配黑糖,這道料理讓我們想起曾經吃過的「仙人居」,崇德發的豆花是不差,但仙人居略勝一籌。

丸媽吃得很開心,不知道丸爸知不知道自己又被拐來吃素了,呵呵!

用餐心得

這回來崇德發用餐,整體還挺滿意的。停車方便、價格合理、食材品項豐富、料理富變化、用餐環境舒適、接待的經理好客有禮,都是加分的地方。小缺陷就是上菜速度偏快,服務生感覺上多半採用兼職工讀生欠缺經驗,以至於有種服務生只想趕快將菜上到桌上,而未顧慮到客人食用的感受,我們就一直有被逼著吃光盤中飧的感覺。除此之外,我個人是還蠻推薦的,另外有機會也想到1樓的西式咖啡廳試試。

崇德發蔬食餐廳 資訊

相關連結:崇德發官網 / 崇德發粉絲團
電話:(02)2228-8651
營業時間:AM11:30~PM02:00 / PM05:30~PM09:00
地址:新北市中和區中山路二段427號3F

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