You are currently viewing 苗栗公館紅棗|謝家芭樂紅棗園 無毒新鮮紅棗/紅棗乾,台灣在地養生瑰寶

每年的七、八月,是苗栗公館紅棗的收成期,新鮮紅棗僅有一個月的品嚐期,之後則會曬乾包裝製成紅棗乾。堅持以草生自然工法,無農藥種植紅棗的「謝家芭樂紅棗園」,都是在欉熟成新鮮採收,每日限量販售。講究食材品質來源的你,謝家芭樂紅棗園的紅棗推薦給你。

你知道嗎?在台灣市面上所購買的紅棗大多為中國進口,然而在我們這片寶島上位於苗栗公館山城之中,便孕育著土生土長的台灣紅棗,因產量有限又是季節限定,台灣紅棗特別珍貴。以上,是在相關工作接觸後,加上我有個十分在乎食材來源的丸媽進而得知。

如今又到了一年一度公館紅棗的盛產期,丸媽準備進行採購之餘,剛好認識了來自苗栗公館的「謝家芭樂紅棗園」。透過謝家我才知道原來紅棗果乾的前身,新鮮紅棗本人也可以當水果直接食用,於是有了這機會品嚐謝家新鮮紅棗以及紅棗乾。

關於台灣紅棗

公館紅棗的起始已有百年歷史,為地方耆老陳家先人從廣東潮安引進石墻村栽種,紅棗於公館落地生根開花結果,讓公館成為台灣唯一專業栽植的紅棗區。每年的七月中旬至八月下旬是紅棗的盛產期,唯有此時節才有機會品嚐到新鮮紅棗;而後則會將鮮果曬乾,則是眾所周知的紅棗乾。

然而,公館所栽種的紅棗面積大約有60公頃,投入的農家僅有近百戶,又紅棗樹一年一期還得視天候決定產量,目前產量有限尚無法普及供應台灣市場,需於產季期間透過預訂、或親身造訪公館,才能品嘗到本土的紅棗。

關於謝家芭樂紅棗園

謝家果園是一間友善耕作小農,位於苗栗公館鄉以種植芭樂和紅棗為主。堅持不催色、不催熟、草生栽培、用物理方式防治果蠅(使用丁香油集蚊器/ 果蠅粘膠/噴天然驅蟲精油),採用天然無毒資材防治病蟲害,以天然熟成無農藥方式,栽培出天然無毒優質的農產品。

新鮮紅棗

新鮮紅棗是水果的一種,一小顆橢圓形狀呈現淡綠色又帶些深紅色的色澤,七月中旬進入採收接著八月進入轉色期,此時的紅棗鮮果風味最著時,是最佳的品味期。謝家的紅棗都是在欉熟成新鮮採收,每日限量提供。苗栗公館紅棗鮮果

鮮果嚐起來清脆中帶著淡淡香甜,口感與棗子相似,甜度比棗子略低。根據謝家的說法,好的紅棗皮薄肉細,味道清香甘甜,甜味適中,細細咀嚼會略有酸味,但無苦味,多吃不膩。而新鮮紅棗含有非常豐富的維生素C,具有良好的抗氧化能力,一口就能吃進滿滿的營養。台灣紅棗

台灣紅棗

建議食用方式

在炎夏吃新鮮紅棗,建議一種可以提升口感以及沁涼度的方法。取碗放入冰塊及飲用水,再將鮮果放入冰塊水中浸泡數分鐘即可。紅棗鮮果

浸泡過冰塊水的新鮮紅棗,可以提升脆度帶點冰涼的口感,不同的感受不妨試試看。紅棗鮮果

怎麼保存

鮮果在室溫不耐保存,大概3至5天就會變軟變皺,請冷藏保存並趁新鮮食用。另外,亦可自行曬成紅棗乾後冷藏或冷凍保存。自己怎麼曬成紅棗乾呢?繼續看下去就知道囉!

紅棗乾

謝家嚴選完熟的紅棗經清洗過後,晴天以日曬法乾燥,遇到颱風或陰雨天則以使用低於攝氏50℃(近日光乾燥的溫度)進行烘乾,讓果實之養分能以完整保存。

怎麼挑

  • 大小:台灣紅棗較為小顆,顏色明亮。
  • 顏色:新鮮的紅棗顏色偏紅棕或橘紅,經過存放顏色會逐漸暗沉。皮色越深,熟度更高,也會越甜。
  • 好的紅棗皮薄肉多,表面皺摺細密均勻紋路較淺;看蒂端是否有穿孔或是咖啡色粉末,可避免吃到蟲蛀果。

雞心棗

中國與台灣紅棗的差異

前文有提到,由於台灣紅棗產量有限的情況下,並無法滿足台灣市場,因此市面上多是中國進口紅棗。然而有些不肖業者掛羊頭賣狗肉,拿中國紅棗充當台灣紅棗欺瞞消費者。因此,在這裡簡單帶大家如何分辨中國紅棗與台灣紅棗。

  • 台灣:公館紅棗又稱“雞心棗”,其果實小卻扎實外觀皺褶相當明顯,輕捏果實相當結實,是因為台灣採用日曬法,讓水份束的比較乾的緣故。果實內的籽尖又細長是最明顯的差異。
  • 中國:外觀圓胖皺褶度一般,輕捏果實有種中空的感覺,是因為中國採用的是水煮後再以機器烘乾的方式;果實內的籽相對大顆。

台灣紅棗乾中國的紅棗,內裡硬到我摳不出籽。

紅棗料理食譜分享

紅棗乾食材多被使用於入藥燉煮製成藥膳食補,另外也可用於泡茶或製作成甜點,是非常受歡迎的營養保健食材。在這裡簡單分享三道使用紅棗乾入菜的料理。

紅棗黑豆雞湯

準備的食材有

  • 老薑適量切絲
  • 紅棗洗淨以剪刀剪開(較快能燉煮出味)
  • 切塊帶骨雞腿肉
  • 黑豆適量
  • 調味料:鹽

料理步驟:

  1. 備料
  2. 鍋內放入適量水,將紅棗乾、黑豆和薑絲放入煮滾。
  3. 水滾後,放入雞腿肉燉煮。
  4. 約燉煮20~30分後,放入適量鹽巴即可。

紅棗黑豆雞湯

紅棗黑豆雞湯營養健康雞湯,暖暖上桌。

吸飽湯汁的紅棗變成飽滿的樣子,有滿滿雞肉和黑豆所的釋放的精華又有紅棗的香甜提味,只能說紅棗是最稱職最不能缺席的食補料理食材之一了。

 

白木耳蓮子紅棗甜湯

準備的食材有

  • 白木耳適量洗淨(白木耳量愈多,濃稠度愈高,另可以依自己喜歡的口感決定白木耳的大小,可以是大片狀也可以是小塊狀)
  • 蓮子適量洗淨
  • 紅棗洗淨以剪刀剪開
  • 調味料:砂糖或黑糖

料理步驟:

  1. 備料
  2. 鍋內放入適量的水(約1500cc),將所有材料一塊放入。
  3. 使用電鍋,放入三杯水後蒸煮。
  4. 蒸煮完後,繼續置於電鍋內燜約一個小時後,放入適量糖即可。

白木耳蓮子紅棗湯

養生美顏聖品,甜甜上桌。

白木耳擁有豐富的膠質,還可以保健腸胃,蓮子也是很棒的補品,還有紅棗提味,這一碗甜湯是滿滿的滋補聖品。可以喝熱的也可以放入冰箱冷藏,冰冰涼涼更好喝喔!白木耳蓮子紅棗湯

 

枸杞紅棗茶

取一杯熱水,放入適量枸杞和紅棗(我有切開讓味道更快釋放),蓋上杯蓋泡約5分鐘即可,喜歡味道更為濃郁可增加泡茶的時間。枸杞紅棗茶

紅棗補血、枸杞明目的功效,對於經常性熬夜長期使用電子設備的人都很適合飲用,可補氣色安神消疲勞,簡單易沖泡,是很棒的居家保健飲品。枸杞紅棗茶

紅棗乾製作

吃不完的新鮮紅棗,若天氣允許的情況下,可嘗試自行曬成紅棗乾。基於新鮮紅棗是如何轉變成紅棗乾的好奇心,發揮實驗心態決定嘗試製作紅棗乾。步驟如下:
  1. 檢查果況,把不好的果挑掉
  2. 洗淨擦乾準備晾乾
  3. 準備容器,於太陽下曝曬
  4. 曬製約7-10天完成
  5. 準備密封罐或夾鏈袋,放置於冷藏或冷凍保存。

由於丸媽趁我不在的時間,先行幫我處理,以至於我只能從第三天開始記錄。看著紅棗不出三天就產生的變化,相當驚喜!沒想到自曬紅棗乾是一件頗有成就感的事呢!不過曬果乾這件差事得看老天臉色吃飯,一看天色不對就要趕緊收攤,還是把這件事交給專業的來就好。

製作紅棗乾

製作紅棗乾

製作紅棗乾

製作紅棗乾

製作紅棗乾

紅棗乾保存

心得

台灣的紅棗有比較厲害嗎?中國的紅棗就不好嗎?這裡沒有誰好誰不好,一向支持台灣小農產品的丸媽,常常指定要購買公館紅棗,然而產量及通路有限,當丸媽買不到公館紅棗的時候,同樣是購買中國進口的紅棗,重點在於購買經過政府相關單位認可保障標示清楚的產品。

呼籲大家在購買的時候,小心注意別受到欺騙以及避免購買到來歷不明的產品,有些不肖業者為了增加保存期及追求外觀色澤,在加工過程中會加入防腐劑、染色劑等…對人體有害的東西,吃補不成反傷身那可就不好了。

購買資訊

相關連結:謝家芭樂紅棗園 / 棗芭樂粉絲團
連絡電話:0921374912 / 0968385632
LINE帳號: 0982685612-2
營業時間公館紅棗鮮果:早上9:00~晚上10:30

苗栗紅棗乾


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