天下三絕麵食館|米其林推薦餐廳的五星牛肉麵,原來吃牛肉麵也可以很奢華

連續三年蟬聯米其林必比登推薦的「天下三絕麵食館」,是台北知名牛肉麵餐廳。嚴選頂級牛腱、牛筋等頂級部位,以紅燒蕃茄湯頭為主,秉持新鮮食材品質、三十年烹飪經驗技巧、職人精神,一碗牛肉麵要價不斐,始終有老顧客擁戴,也持續吸引老饕上門。

老早就從電視媒體得知「天下三絕麵食館」的盛名,會特別在腦海留下深刻印象,是一碗要價近$500的牛肉麵,看了令人嚮往價格又令人卻步。而後,天下三絕接連受到米其林必比登推薦的肯定,更讓我躍躍欲試,想著有機會一定要來體驗感受天下三絕的魅力。

剛好最近得知Food Marco這款美食分享支付的App,因應活動推出店家優惠券中,天下三絕亦是合作店家之一也推出了折價優惠!身為小資族的我,想著此時不吃更待何時,秉持遇到優惠怎能輕易放過之精神,找了一天約朋友一同來摘星。

交通位置

餐廳位於台北東區商圈巷弄中,搭乘捷運於板南線忠孝復興站下車,步行至餐廳約5分鐘;搭乘公車至仁愛復興路口或聯合醫院仁愛院區下車,步行至餐廳約3分鐘。附近巷弄多為單行道,週邊有路邊停車位,騎車開車前來務必注意安全。

餐廳環境

街角店面,以仁愛路這一向為出入口,外觀不特別顯眼,反倒是沈穩的坐落於此。

天下三絕牛肉麵

門口邊金色的米其林招牌替天下三絕增加不少光環,雖然上頭題的是2019年度的事蹟,其實天下三絕已蟬聯3年得到米其林必比登推薦的肯定,特別受到米其林評審青睞呢!

米其林餐廳牛肉麵

步入餐廳後,服務生即會上前確認人數並帶位。餐廳以中央劃分為左右兩區,中央為廚房及外帶準備區;左右兩側為內用座位區。

獨特的是內用區以歐式現代風格呈現,華麗的水晶吊燈、藝術品雕像擺飾和大型吊掛畫,提高了餐廳格局,若不說這是一間牛肉麵店,還以為自己來到西餐廳呢!

天下三絕麵食館

天下三絕菜單

天下三絕的牛肉麵依肉部位的不同,價位落在$290~$530,另也推出少量套餐選項,其中限量的尊爵牛小排麵套餐要價$1280,身為小資族的我看得是目瞪口呆。

接續看完一輪菜單才知道,原來天下三絕不僅僅販售牛肉麵,還提供乾麵、麵線、排骨飯和各式滷味小菜;另外飲品的選擇也特別豐富,有茶飲、果汁、軟性飲料和酒類飲品,其中酒類提供數隻紅酒選項,大概是台灣少數有提供紅酒的牛肉麵店了!每一樣餐點價位的部分,大概是一般市面物價的兩倍,供大家參考。

麵食的部分,可選擇褲帶麵/家常麵/細麵;牛肉麵的部分可加價$150升級為番茄湯頭。需酌收服務費10%。

天下三絕菜單
天下三絕菜單
天下三絕菜單
天下三絕菜單
天下三絕菜單
天下三絕菜單
天下三絕菜單
天下三絕菜單

餐點料理

我選擇了特級三爪牛筋牛肉麵;難得來品嚐,友人選擇了一碗$530的天下三絕牛肉麵。麵體的部分剛好我倆都是細麵控,無懸念選擇了細麵。

服務生先行送上牛肉麵酌料,有酸菜一小碟和一盤牛辣油和辣渣。服務生特別說明,辣渣可入湯也可作為牛肉的沾醬食用,若酌料不夠都可與服務生索取。

天下三絕牛肉麵
天下三絕牛肉麵

米其林牛肉麵上桌,服務生特別針對碗中的肉進行說明,還特別提醒可以先品一口原味的湯再繼續享用,剛好這也是我習慣的食用方式。

喔對了!一入座後,服務生立即替我們盛水,原本以為就是一般的飲用水,一喝才發現是帶有普洱茶清香的熱茶,讓人倍感溫暖,加分加分。

天下三絕麵食館

特級三爪牛筋牛肉麵

特級三爪牛筋牛肉麵,也就是所謂的半筋半肉牛肉麵,肉品部分精選澳洲頂級牛腱和牛筋入菜,一碗麵中約有三塊牛腱肉和四至五條牛筋。

至於湯頭的部分,精選紫洋蔥、台灣洋蔥、番茄(牛番茄、聖女番茄、黑柿蕃茄、黃金番茄)、牛肋排和牛大骨,小火慢煮熬成。

紅燒湯頭清澈沒有任何雜質,先品嚐一口原味湯頭,香郁溫和的牛味,尾韻清甜回甘,非重口味的紅燒路線反而是偏清爽的口味,非常順口。

試著加入酌料中的牛辣油和辣渣,牛辣油帶出更明亮的牛味及辛辣度,而辣渣中的蒜蓉及花椒等各式香料,豐富了湯頭層次,蒜香椒麻的風味將整碗湯帶到另一個風味境界,喜歡吃辣的一定要加!

還有酸菜,鹹度酸度適中自帶水分不過乾又不會過分搶味,配在牛肉湯裡多了酸脆口感是很稱職的配菜。最佛的是,牛肉湯可以免費續!對喜愛湯湯水水的我來說,實在是太棒了!

牛腱肉大小厚度適中,肉質軟嫩不柴,燉煮得入味表現不錯。

台北牛肉麵推薦

牛筋特別強調選用每頭牛僅有的2條牛後筋,比一般市售更珍貴,含有更豐富的膠原蛋白、無脂肪、零膽固醇,堪成極品!牛筋香滷得徹底,軟嫩的口感帶味吃得很過癮。

麵體以澳洲黃金小麥製作,麵Q帶有筋性,表現中規中矩。

台北牛肉麵推薦

天下三絕牛肉麵

一碗$530的牛肉麵,到底有哪裡過人之處?選用牛尾、美國腱心肉、澳洲牛腱和牛筋四個部位,結合不同口感的極品牛肉麵在一碗中一次品嚐到。牛腱和牛筋的部分與半筋半肉牛肉麵相同,下面就提一下牛尾和美國腱心肉的部分。

看看這厚實的美國腱心肉,一夾出碗就被他厚度嚇到!口感與澳洲牛腱差異不大。

台北牛肉麵推薦

以牛尾入菜,在台灣比較少見。而且這塊牛尾塊頭也不小,同樣有厚度有份量,加上外層半圈帶皮的肥肉,不說還有點像豬腳呢!

撇除友人不喜肥肉的部分,反倒三塊肉質中,牛尾的肉質滑嫩,是友人認為比較特別好吃的部分。

天下三絕牛肉麵

餐後,服務生送上果醋,替這場摘星之旅畫下完美句點。果醋也可免費續加喔!

天下三絕麵食館

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Food Marco是一個食記分享平台,以實際用餐體驗並評分認可,讓每一篇食記具有真實性,並設有電子支付功能,實用且便利。Food Marco介面友善,操作起來直覺,使用上沒有不順的地方,下面就簡略分享使用方式。

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向店家詢問金額後,在金額欄位輸入數字,記得確認適用的優惠券有無被使用,選擇後費用會自動折抵。

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接著確認付款方式(可更改)和載具(事先設定好),我使用的是Apple Pay。

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食用心得

有別一般大眾印象中的牛肉麵餐廳,在餐點表現具有相當水準之外,優質的用餐環境、到位的服務都是額外加分選項,反應在價位上也是有它的道理。

只是身為小資族就算再喜歡吃牛肉麵,還是沒辦法常吃,若當作長輩生日聚會或是國外朋友到訪推薦台灣美食,倒是會納入我的優先選項,聽說他們家對於壽星生日都會免費提供暖壽麵喔!

總之,感謝Food Marco的優惠動力,讓我有場摘星星味蕾之旅。

餐廳資訊

相關連結:天下三絕麵食館官網
電話:(02)2741-6299
營業時間:

  • 週一 ~ 週四和週日:11:30 – 14:30 / 17:30 – 20:30
  • 週五和週六:11:30 – 14:30 / 17:30 – 21:30

地址:台北市大安區仁愛路4段27巷3號1樓

天下三絕牛肉麵

預設圖片
丸玩玩

Hi! 我是Deanna,也可以叫我丸玩玩。感謝您來到我的小窩。
紐澳打工度假三年又三個月,自助旅行九國,資歷持率累積中。
熱愛旅遊的我,分享生活中的旅行故事、讓我成癮的咖啡因和屬於我的舌尖味蕾。

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