越後湯澤美食|人參亭炸豬排 越光米x越後豬的美味料理


猶如鄉下的越後湯澤,有什麼餐廳推薦的嗎?距離越後湯澤車站約10分鐘路程的溫泉街末端,「人參亭」是一間當地小有名氣的炸豬排餐廳。餐廳除了炸豬排便無其他料理選擇,選用在地食材,越後豬和越光米等食材,專心製作炸豬排料理。隨著冬天雪季的到來,越後湯澤因周圍雪場圍繞,而吸引大量滑雪客前來,因此冬季時的人參亭生意也特別的好呢!

19/20年冬季鬧雪荒滑雪之行的第一天,雪量不足就算了,最不想面對的下雨窘境還是遇到了。好在午後,山上的雨在達到一定低溫的情況下,開始轉雪,我想這大概是此趟越後湯澤滑雪之旅唯一的小確幸了。結束第一天的滑雪,接駁車一路載我們回到飯店,該是到了吃晚餐的時間了。

然而,回到了山下照樣下雨,這一整天的雨沒小過也沒停過,讓人心煩,但飯還是得吃,門還是得出。習慣性的開啟google map搜尋附近餐廳,搜尋結果和第一天來到越後湯澤的感想如出一轍,確實鄉下阿這裡。溫泉街上的餐廳選擇不多,最後和友人一致相中,距離我們居住的「東映飯店」只需三分鐘路程,且在google map評價也不錯的「人參亭」炸豬排料理餐廳。

人參亭餐廳外觀和內部空間

入夜後,在寂寥的溫泉街上,能看到燈火通明的店舖並不多,餐廳也就更好找了!越後湯澤餐廳人參亭炸豬排

餐廳內部的用餐座位,比下圖看到的還要多,除了下圖這區,依我拍照的後方也有一區,再往廊道裡進去,還有需拖鞋的和式用餐區。據官網表示,餐廳共有16桌65席,可容納人數還不少呢!越後湯澤餐廳人參亭炸豬排

人參亭餐廳菜單

餐廳提供多國語言菜單,可與服務人員詢問,官網亦有多國語言菜單,有興趣者可先行查閱參考。餐廳以販售炸豬排料理為主,出乎意料的是菜單內容,僅僅提供四種炸豬排選項。說是四種,正確來說是只有兩種。其豬肉選用的部位,分別是腰內肉和里脊肉,並分成一般版和特大版,而成了菜單內的四種選項。
此外,還可加點餐廳的人氣小菜和醬汁配料做搭配。餐廳所選用的食材,幾乎是選用當地名產,像是越後豬肉、越光米、越後味增和湯澤豆腐。越後湯澤餐廳人參亭炸豬排

人參亭餐廳炸豬排料理

我選了炸豬腰肉排套餐¥1540,原套餐內容物有炸豬排和附的生菜和水果外,還有漬物、豆腐、白飯以及味增湯,另外我還並加點橙醋蘿蔔泥¥165(以上價格為含稅價)。友人則是選擇了炸里脊肉套餐,同樣加點了蘿蔔泥。
一般所吃到的漬物對我來說都過鹹,然而人參亭的漬物沒那麼死鹹,意外的合我的口味。豆腐細緻順滑帶點豆乳香氣,再以芥末提味,是相當不錯的小菜。加點的蘿蔔泥,則是讓我跟友人小小驚呼的配料,新鮮的蘿蔔泥味道清甜,含在嘴裡散發的清新成了最佳解膩聖品。越後湯澤餐廳人參亭炸豬排

炸豬排外層的麵衣,金黃帶橙的色澤相當漂亮,且酥脆的麵衣厚薄適中,不搶走豬肉本身的風采成了最秤職的配角。豬腰肉的紋理從橫切面來看清晰可見,瘦肉滲出些微鮮甜的肉汁,帶了點肥肉的油脂,完美的結合成就了這道美味的料理。盤中另還有高麗菜絲、蘿蔔絲、豆芽菜、檸檬、黃芥末和柳橙,整道炸豬排料理,加上配料一點也不無聊。越後湯澤餐廳人參亭炸豬排

原本以為自己的已經夠好吃了,再與友人互換一塊來分享時,才發現里脊肉與腰內肉的口感大相徑庭哪!腰內肉吃得出絲絲的肉感,反倒里脊肉肉質特別軟嫩,有種在吃雞塊的錯覺。據菜單說明,一頭越後豬僅有百分之二的里脊肉,非常珍貴,可以說是整隻豬最高級的部位了!果然,貴是有它的道理的。沒圖,請自行參考菜單XDD

 

米,則是經由友人一再強調“新瀉越光米”的知名度,才知其厲害。不過,我覺得在日本餐廳所吃過的米飯,普遍都已經很好吃,所以人參亭的米飯於我來說,依舊是好吃的,只是並沒有因為越光米的加成,讓我覺得好吃的驚艷。另外必須要說,人參亭米飯給予的份量,比一般餐廳要多出很多,這中碗大小的米飯,要完食還真不容易哪!

最後來介紹一下醬料大軍,有店家自製炸豬排專用調味醬、和風醬、海鹽、七味粉和醬油。其中,我最喜歡的是和風醬,乳白色的和風醬非常少見,帶點微酸的滋味和柑橘果香,與生菜搭配非常耐人尋味,讓我不斷一匙接過一匙。

用餐心得

起先,在看到菜單的第一眼,依我個人的消費觀,會認為餐點價格偏高了些,但在餐點上桌後,看到這份量便立刻改觀了。對男生來說,或許是剛好飽足的份量,但對女生來說,我想這一餐的份量偏多了。我是採慢條斯理法才把整份料理完食,而友人則是剩下半碗飯就放棄了,雖然吃完後肚子頗撐的卻格外滿意。即使外頭依舊下著雨,我們倆還願意步行到車站,就為了消化我們的肚子。

不過也是這一去,才發現原來越後湯澤車站就是餐廳集中地。假使有機會到越後湯澤旅遊的朋友,不知道該到哪找餐廳,無腦去車站找就對了!但倘若想吃點特別的,人參亭也是個不錯的選擇喔!

人參亭餐廳資訊

網站:官網tabalog
營業時間:AM11:30~ PM08:30
公休日:不定休,冬季無休。
其餘服務:有少量停車場|可刷卡
地址:新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢497-4

若喜歡我的分享,歡迎給我一點動力^^

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