石碇景點｜許家手工麵線體驗之台灣也有流水麵可吃
位於新北市石碇郊區的「許家手工麵線工坊」，不僅可以體驗手工麵線製作，更仿效日本將流水麵的料理模式搬至台灣，不用千里迢迢飛到日本，在台灣就可以品嚐流水麵！有吃、有玩，不論是親子活動或是好友聚會都相當推薦適合！
實際親身到日本京都貴船體驗過正宗日式流水麵的我，對於流水麵並沒有引起我太大的嚮往，反倒是對於手工麵線的製作體驗特別感興趣。利用家庭聚會日，我提議到石碇許家麵線一遊，沒想到家人反倒都對流水麵比較感興趣！
石碇許家麵線體驗預約
欲在假日前往石碇許家麵線參加體驗活動的朋友，建議事前預約以免向隅。預約的方式可透過官方網站，抑或是透過KKDAY的平台下單。
費用
- 麵線體驗每人$300元 / 流水麵體驗每人$250元/ 蔥油餅體驗每人$250元
- 麵線體驗+流水麵每人優惠 $500元，若人數十人以上每人$450元
- 麵線體驗+流水麵+蔥油餅 $700元
注意事項
- DIY與流水麵只接受兩個人以上的預約，且人數最好為雙數
- 6歲以下建議由大人陪同協助體驗進行
- 請提早10分鐘進場並至櫃檯報到
- 麵線體驗加流水麵，活動時間大約為1.5小時
石碇許家麵線交通
店家並不位於石碇老街市區上，而是位於石碇鄉野間的半山腰，無大眾交通工具需自駕前來。另外關於地址，google地圖上並沒有明確的完整地址，不過依然可以靠google導航抵達目的地。若非靠google導航，可輸入以下地址：新北市石碇區烏塗里四分子3號。
位於半山腰的許家麵線，腹地並不大無設立專屬停車場，不過由於不在鬧區若自駕汽車前來，可直接臨停兩側馬路邊，沒有問題。
許家手工麵線園區
入口處碩大的許家招牌不怕錯過，抵達後自行進入即可。
剛踏入園區，正巧看到師傅們幹活著，甩拉著麵條讓麵線猶如波浪般擺動起舞的畫面。
再往裡走，便是麵線教室講解區。
已經有預約場次的人，需派代表到櫃檯報到。櫃檯人員會依照預約人數給予貼紙，當作識別使用。
在櫃檯區旁邊，有現成的麵線相關商品可以成為伴手禮。
再往裡走，是流水麵體驗用餐區。
許家麵線對面，還有一建築物與許家相關，是許家體驗的另一個項目「蔥油餅製作體驗」。
為了推廣石碇在地觀光，除了許家麵線體驗活動，也可參考石碇區還有哪裡好玩、哪裡好吃。
許家手工麵線體驗
麵線小教室
時間到入座後，講解者開頭會先稍微介紹周邊的景點「鱷魚島」，供大家一個可遊覽的觀光景點，之後才切入正題。說明關於許家麵線的源由，以及為什麼會選在石碇山區？簡單的說，許家麵線創辦人自願拜師學藝，與職人習得手工麵線技藝，並堅持手作的理念，在擁有好水質的石碇山區默默耕耘至今，也就有了許家手工麵線。
介紹的差不多後，便會進入製作麵線11道工序裡的其中一道工序，讓我們親自來實際體驗。這過程中會徵求自願者上台一同示範，幫助大家瞭解待會將面臨的實作。順帶一提，整個講解過程中，會穿插“有獎徵答”和“徵求自願者”上台示範，只要答對或者參與示範者，都可以得到“麵線”或是“明信片”的小禮物，想得到額外禮物的朋友，不要害羞大膽的參與活動吧！
姪兒自願上台和講解者一同示範拉麵線。
以及用麵線跳繩，從未跳繩過的姪兒由他老爸代打。
自願示範得到綠茶口味麵線一包，耶！
體驗麵線製作過程
結束講解後，由師傅帶領移駕到一旁的空地實作。師傅先給大家一塊麵團，經由拉開成了一條猶如繩子的線後，供大家以麵線跳繩，來展現麵團的筋度及韌度。看！我們一家玩得多開心！
接著便是兩兩一組，在師傅的指揮下實際製作拉麵的過程。在拉麵線的三個重要動作拉甩放重複之下，麵線便會愈拉愈長，待差不多到一個細度後師傅即會告知完成。
看姪兒甩得多有架勢
麵線在經過師傅確認過差不多後，便會掛到後方的木架上讓太陽曝曬時間一會兒時間，接著再放入木箱內靜置一段時間烘乾，於是麵線製作體驗也差不多告一段落。
活動合影
體驗麵線的製作過程中，不僅有師傅協助指導，另還有一名工作人員陪同，非常熱心的提供拍照服務，這些師傅和工作人員經驗豐富，對於如何以最佳角度取景都有了SOP，超級專業，讓我們很放心得把手機交予他們。
麵線拉完成品照
營造波浪麵線舞動照。
非常喜歡這種感覺。
歲數已逼近九十年邁的外婆，雖未有意願一同體驗麵線製作，但一直在旁看著與我們同樂已是相當難得。而工作人員更是非常有想法，讓我們依照輩份分批拍照，而有了下面的照片，看著這組照片特別有意義，讓我相當滿意他們的服務精神。
伴手禮
約半小時過後，工作人員及會將靜置的麵線從木箱取出，置放到包裝區，並幫我們準備好包裝用品和紙卡。簡單說明注意事項後，便交由我們親手將麵線包裝入袋，完成的麵線則是讓我們帶回家的伴手禮。
雖然製作麵線的過程我們並非從頭到尾參與其中，但是能參與到一部分過程，還能將自己拉開的麵線裝入袋並帶回家食用，依舊覺得有滿滿的參與感，讓這體驗顯得有獨特意義。
由於體驗製作的麵線，未經長時間烘乾故存放時間僅有三天，建議要儘早食用完畢。另外工坊貼心製作的文宣品都有點出如何讓麵線美味的秘訣，相當貼心。
流水麵體驗
由於我們購買的方案是「製作麵線＋流水麵體驗」，因此利用等待麵線烘乾的時間，我們便移駕到另一區準備體驗流水麵。工坊有制定，若人數5人以上就可以享有獨立水道，不足者則視情況並桌。由於我們人數足夠，所以我們一家子可以使用專屬我們的水道。
每人皆附上黃金泡菜一小碟及醬汁沾麵用，另外還有一小盅的辣椒醬，提供給嗜辣者不同風味。若敢吃辣者，誠心建議要加辣醬，麵線多了辛辣口感特別涮嘴，讓人一口接一口呢！當然許家麵線本身的麵體特別Ｑ彈，也是好吃的關鍵。
現場除了我以外，都沒有人體驗過流水麵。與眾不同的是，這兒的流水麵不像貴船ひろ文流水麵錯過就是錯過，許家的流水麵在水道的尾端有擺放竹籃，盛接漏夾的麵線，因此不必擔心浪費。不太會有碗裡堆成一座小麵線山，必須趕緊大口將麵線往嘴裡塞，同時還得虎視眈眈盯著水道擔心錯漏的狀況發生。不過或許這也是，日本流水麵好玩有趣的地方。
家人們的第一次流水麵體驗，都感到相當新鮮有趣，也因為姪兒年紀小，根本把夾麵線當遊戲玩，讓氣氛更為歡樂，不得不說流水麵的體驗老少咸宜。
或許有人會對衛生問題感到疑慮，在這裡簡單說明一下。流水麵的水道並不是持續有水輸出不停歇，是當有客人入座才會開啟流水，而開啟前會以熱水將水道流過一遍後，才會開始釋出山泉水。另外，考量衛生問題以及可能有小團體的人數組合，每一桌都會附上公筷供客人使用。
此外，令我最意外的是，許家麵線給的麵線份量不僅大方，更讓客人能一次享用到許家麵線的三色麵條，依次序分別是原味、紅麴和綠茶，最後以水果劃下句點。三種麵線口味，老實說吃不太出來差異，但在豐富的顏色搭配下賞心悅目，更喜歡的是最後的驚喜，從水道滾出的「凍葡萄」，冰冰涼涼在夏天超消暑，替流水麵體驗劃下完美的句點。
體驗心得
許家麵線的體驗價格，起初不免會覺得這費用是否偏高了？直到體驗完整個活動後，我會說：這錢花得值得。不僅實際參與到手作過程，工作人員費心的陪同在側，有得吃還有伴手禮帶回，讓我們一家人歡樂得投入其中，所展現出的笑顏，才是我認為最重要的。
許家麵線 資訊
官網連結：石碇許家手工麵線
電話：（02） 2663-3004
營業時間：AM09:00~PM04:00
休假日：星期二
地址：新北市石碇區烏塗里四分子三號
