墨爾本咖啡｜Higher Ground 必嚐經典熱蛋糕

墨爾本早午餐推薦名單中，位於墨爾本市區的Higher Ground常年榜上有名，吸引了我的注意。在咖啡廳百家爭鳴的墨爾本，要能在此屹立不搖到底Higher Ground有何魅力呢？又有什麼值的推薦餐點呢？讓我來帶你一探究竟！

話說，我與墨爾本咖啡的淵源可回溯到2015年，當時我在墨爾本所嚐的第一間咖啡店，是位於Richmond區的Top paddock。當時Top paddock同樣是排隊名店，名氣相當高，以熱蛋糕hot cake打響知名度。 當時，我也是吃了他們家的熱蛋糕和咖啡後，就深深被收服，每每想到墨爾本咖啡，還是難忘Top paddock。至今，熱蛋糕依舊還是在墨爾本早午餐佔有一席之地，可見大眾對熱蛋糕的熱情依舊不減哪！

抓到機會，為了咖啡再度重遊墨爾本，早已事先列了咖啡店清單。我依舊思思念念Top paddock和熱蛋糕，它是開啟無知的我，踏入奇幻墨爾本咖啡世界大門的一把重要鑰匙，因此讓我想再次回到我的啟發地。然而不位於墨爾本CBD，讓我的心一直懸在那。

而後發現，在澳洲打工度假時已赫赫有名的Higher Ground（以下簡稱HG），早被我收錄在此次必訪的清單之中，且他們也有熱蛋糕料理，於是才有以HG代替Top paddock的打算。而後才發現，Top paddock與The Kettle Black以及Higher Ground皆為同一體系，難怪在料理上都有相似的影子。
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Higher Ground店面及位置

HG位於墨爾本CBD的西邊，近南十字星火車站，且位於free tram區內，交通非常便利。話說HG離我這趟行程所選擇的住宿點超近，就在樓下走路不到一分鐘的距離，根本是樓下早餐店的概念！因此，我刻意安排在旅程的最後一天早上到訪，睡飽吃滿喝足後，再直接到南十字星火車站，搭乘超方便又快速的機場快綫Skybus前往機場，簡直完美！
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HG的餐廳建築與The Kettle Black有些相仿之處，共通點皆是藏身於現代公寓建築下的古建築，從外觀看去特別突出。不同的是，The Kettle Black咖啡廳結合新舊建築而成，而HG則是獨立老建築且原身為一廢棄發電廠改建而成。一直以來都是排隊名店，循著人龍就會知道咖啡廳到了，結果我到訪的這一天，沒有人龍指標，差點找不到餐廳入口。

HG沒有顯眼的招牌，請認明建築物外觀。

入口處亦不特別明顯，是因為戶外座位區沒人。

Higher Ground內部空間

HG為獨棟挑高式建築，餐廳巧妙的規劃了三層用餐空間與動線，卻不遮蓋每一區，沒有絲豪壓迫感，讓人感到無比開闊。以黝黑的隔間設計，提升質感並以大量的植栽盤搭配點綴，縱使餐廳四面盡是斑駁脱舊的紅磚牆，反倒呈現另一襲特別的氛圍。

餐廳一入門的左手邊為櫃檯，後方則是吧台區，負責調製咖啡、飲品和調酒。再往深處去，為廚房出餐區。

在座位安排上，有多人大桌、小團體中桌、雙人桌、吧台單桌，HG完全可滿足客人所需。

這天，我被安排到吧台區的尾端。可惜沒能看到咖啡師拉花的畫面，倒是看到了手沖咖啡和廚房忙碌出餐的畫面。

右手邊是新鮮的溫室栽培箱，料理所用到的點綴植物，都是取自於這呢！

Higher Ground菜單

HG餐點選擇豐富，價格偏高，咖啡飲品價位則是一般。與多數咖啡廳和早午餐店最大不同點是，在週四至週六的晚上有營業，且提供正餐，對HG有興趣的朋友，不失是另一種選擇。請參考Higher Ground菜單。

餐廳亦有提供麵包和蛋糕小點供選擇。

Higher Ground咖啡餐點

老樣子點了Flat White，一杯不叫人失望的咖啡，若拉花再美一點會更好。

而餐點則是選擇了思思念念的Hot Cake熱蛋糕，熱蛋糕的製作較耗時，需要些許等候時間。終於，期待已久的熱蛋糕送上了桌，但和我記憶中的有些微不同，我說熱蛋糕上的穀物會不會太多了…

熱蛋糕的基底是鬆餅，沾附吸取了滿滿的楓糖漿，並在上頭灑滿南瓜籽和穀物、季節水果和乳酪起士，最後再以鮮花和植物點綴完成，其份量相當相當厚實。

吃到回憶中的熱蛋糕是幸福的，暖呼呼鬆軟的鬆餅每一口都有楓糖的甜蜜的滋味，不僅如此鬆餅內亦有滿滿的藍莓，搭配乳酪起士的鹹或莓果的酸，增添不同口感和風味。只不過記憶中些微的差異，在於穀物的多寡，因為這些穀物強烈的存在感，讓我這頓餐吃得特別久也特別辛苦。

然而，熱蛋糕的份量厚實到小女子我一人實在無法完食，雖然我討厭浪費食物，卻又怕硬吃的下場就是抓兔子讓自己不舒服，而讓熱蛋糕留下不好的回憶，所以只好選擇留下盤中飧了。我還是很推薦熱蛋糕，只不過個人建議熱蛋糕比較適合分食，小食量者、牙齒不好者請勿輕易挑戰。

餐廳氛圍影片分享

用餐心得

終於拜訪了期待已久的HG，可惜這次的經驗並沒有符合我的期待，大概是選擇了自己負荷不了的餐點，成分比較大的緣故。HG還是有許多餐點讓我躍躍欲試，獨自一人前來所能品嘗到的品項實在有限哪！若只想飲一杯咖啡沒有問題，但若是想品嚐食物為主，結伴同行是再好不過了！

Higher Ground餐廳資訊

網站：Higher Ground官網
營業時間：AM08:00 ~ PM04:00 / 週四至週六晚餐 PM05:00 ~ PM10:00
地址：650 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000澳洲