石碇美食｜文山草堂 素食推薦無菜單蔬食料理，沒預約等著撲空
隱身於石碇深山的無菜單蔬食料理「文山草堂」，經常是門庭若市預約滿滿的狀態。帶有濃郁書香氣息的文山草堂，寬闊的腹地可遠眺山景，徜徉在一片綠意之中，另依照時令提供各式素食料理，每個時節來都可品嘗到不同的料理變化。雅緻環境和養生料理，吸引了許多都市人前來放鬆身心，真心推薦！
家庭日的安排是，上午到「石碇許家手工麵線」參與麵線製作體驗，以及品嚐流水麵，結束後找間餐廳吃中餐。餐廳的部分，想取其近便直接從石碇做選擇，然而卻發現石碇餐廳偏少。為了符合家人喜好和口味，好不容易看上了同樣位於石碇的「文山草堂」。
由於不知「文山草堂」訂位之熱門，致電過去所得到的回覆只能是排入後補。對候補不抱期待的我，不敢有一搏的心態，持續找尋備選方案。苦尋良久，甚至不惜離開石碇將目標拓展到坪林、深坑或是貓空。就在我無法定奪備選的情況下，文山草堂捎來電話，告知我候補成功訂到位了！(大喜)這才放下心中大石，並抱著喜悅的心等待到文山草堂用餐。有意前往的朋友，一定要事先早早訂位啊！
歷經疫情，文山草堂順勢休息並進行轉型，將近一年多的整修，終於要重新開張了！（粉絲團有公告，請點我！）
如何到達
文山草堂位於石碇郊區半山腰，需自駕前來，google地圖就可以找到囉！餐廳附設停車場腹地廣闊，可停放十台以上汽車。
餐廳戶外區
我們早到了！當我們抵達時，距離上菜時間還有半個多小時，於是我們不疾不徐緩緩地步入餐廳。草堂被一片綠意環繞，這般環境未先入內就讓人感到一片舒心。
小門檐前的小渠道和小水塘蘊含豐富的水生生態，有許多水生植物、蜻蜓穿梭和不知名生物。此時，某個東西讓我們停住了腳步！
當要穿越門檐深入內部時，嘓嘓！嘓嘓！鏗鏘有力的蛙鳴，在白晝裡肆意的放聲，一度讓我們懷疑是人造背景音而停下腳步。仔細一瞧，真的有青蛙，而這響亮的蛙鳴聲就是來自牠們！鄉巴佬的我，一直以為青蛙只有在夜幕低垂時才開始鳴叫，這天還真讓我開了眼界！
正式穿越門檐，依然還沒看到餐廳正面，而映入眼簾的是廣闊的庭院腹地。以碎石鋪路的庭院，沿著周圍有各種形式的休憩區，石椅區、涼亭區、長椅區，供客人自由停留。很少會覺得等待時間如此難熬，在文山草堂時間反而被拋諸腦後，只想讓人沈浸在此，就深感滿足。
而透過文章分享才讓我發現，文山草堂早已經營十年有餘。草堂主人中年於開始習佛，由於某些因素，使他一夕之間一無所有，僅僅莫名接管了這一處荒蕪之地。靠著修行以及山中環境的沉澱，讓他轉換身心，在山中吟詩揮毫而漸漸吸引訪客前來，讓他有了開創草堂的構思，並賦予同樣學美術卻毫無料理經驗的太太料理之責。草堂主人說：「我太太最大的優點是完全無烹飪背景，所以，我們的食物都沒有太多的做工與添加物，完全是自然創作。」
文山草堂為「ㄇ」字型連棟建築，中央即是文山草堂餐廳入口，為接待廳堂；左右邊的建築物則是用餐區與中央互通。
餐廳用餐區
步入正門，是一處滿溢古色古香富有文雅氣息的接待廳堂。厚實的原木桌椅上擺有五子棋，供客人娛樂，牆上則是掛上許多毛筆字畫，皆來自草堂主人之手，供客人賞閱。
草堂以中央庭堂分界共有兩處用餐區，進入建築物的左手邊採用日式風格，需褪鞋入座，三面大面積的落地窗，加上擁有山景視野，遠離塵囂的氛圍，讓此處用餐區特別熱門，不少客人在預訂時都會特別指定此區呢！
要是能，我當然也會指定在和室區用餐，不過我們一家子這天並不在此處用餐，可是我一點都不感到扼腕，能以候補之姿，順利在預訂時間前來文山草堂用餐，我心足矣。
來，跟我往建築物的左邊走。左側廊道上，置放了一大木桌，上頭擺放了些許石碇當地名產，像上午體驗的許家麵線、茶葉禮盒以及文山草堂的糕點。此外，文山草堂也與當地小農合作，提供平台販售小農所自產的農產品。小農的農產品提起丸媽的興趣，只是沒想到一個迅雷不及掩耳的速度，就被其他人客掃光了！
繼續往裡走，來到這天我們的半挑高用餐區，雖同樣三面擁有大面積玻璃窗，卻與日式座位區有截然不同的感受，不過外頭的草木扶疏綠意依舊，同樣是很愜意的用餐環境。
餐桌椅皆是有厚度的木桌椅，搭配質樸的石地板，以及草堂主人的字畫陪襯，流露出禪風的味道，令人心靜寧神。
更讓我讚揚的是，草堂拉寬了桌與桌的距離，讓每一桌的客人能擁有足夠的自我空間，和自己的親朋好友聚餐，好好的享用一頓飯；寬敞的空間，同樣也讓每個客人，細細品味草堂的一切。
價位及用餐時間
文山草堂為蔬食餐廳，未提供葷食，且僅供應午餐和下午茶，價位及用餐時間請參考下方說明。而餐廳只接受現金，要注意喔！最新的價格及規則，請洽詢餐廳為主。
- 午餐：為無料理菜單形式，採人頭計費，$500/大人；$200/小孩。用餐的時間從12:30～02:30。
- 下午茶：有菜單供選擇以飲品和點心為主。價格請參考下菜單。用餐時間從02：30～05:30。
無菜單料理菜色
每一桌的餐點固定於12:30分上菜，早到的話就像我們可以在周圍蹓躂，或者與服務人員告知直接入座。待入座後，服務人員便會先送上”文山包種茶”供品茗。石碇亦有栽種茶葉，故文山草堂取自於當地，茶湯厚度適中，清香回甘，相當受到大家的喜愛。
第一道前菜料理，選用當地食材”石碇豆腐”搭配其他配菜，口味清淡，吃得到豆香味。一人一盤，份量作為前菜恰如其分。
第二道接連上桌，一盅我認為是最後做結尾才會出現的涼甜湯，實則不然，它是鹹的溫四神薏仁蓮子湯。四神味活絡了味覺，搭配燉煮夠軟的薏仁和蓮子，就算沒有小腸而我也不吃小腸，覺得好喝極了！
之後的佳餚不為單人份，採共享分食的形式陸續上桌，不一會的時間料理佔滿了整桌。
先是石碇許家麵線卷和番茄沙拉盅。雖然稍早在許家吃了不少流水麵線，看到麵線沒有太多新鮮感，但是以不同擺盤及料理手法出現，還是讓人眼睛為之一亮。麵線捲上澆淋上醬汁，一口的份量，口味清淡無負擔。番茄沙拉盅，是新鮮番茄裝載已涼拌好的蘿蔔和黃瓜丁，鮮甜的茄汁與清爽的沙拉，清脆爽口。
清炒綜合時蔬。食材有彩椒、白花椰、筍片和猴頭菇，豐富的食材無需加油添醋，就能呈現食材最天然的美味。
主食紫米香芹飯。以少量紫米和糙米混入白飯，將白米飯染出些微的粉紫色，再以些許芹菜點綴，米飯Q度適中、香氣四溢、色香俱全，讓人想扒光整桶飯。
接續是所有料理中，比較重口味又帶點茄汁風味的”白菜滷”，鹹中帶點微酸，搭配米飯非常速配。
再來是湯品，鍋內的食材依然不手軟，有芋頭、南瓜、糯玉米及野菜點綴。湯頭極為清淡，或許要再多一些時間熬煮，才能將食材的味道再煮出來多一些。吃到這，大家也都飽得差不多了。
甜品是手作麻糬與桃膠銀耳甜湯。甜湯是切成細末的白木耳佐桃膠，富含膠原蛋白的一道甜湯聖品，以洛神花絲點綴，酸甜的滋味，好好喝！
最後是以草堂自製手工麻糬劃下句點。艾草麻糬內餡包裹豆沙和金桔丁，口味相當特殊好吃。
最後的最後，抵不過菜單綠豆糕的吸引，加點了一盤綠豆糕。中式茶點中，綠豆糕是我相當喜歡的品項之一，而好吃的綠豆糕並不多見，不是太乾而黏口就是過於死甜。文山草堂的綠豆糕，有四種不同的圖案穿插其中，相當精緻光看就令人滿足，綿密入口即化的口感，甜度適中與茶堪稱絕配，吃完都還想再外帶回家呢！
用餐心得
這回用餐，一家人對文山草堂都讚譽有加。我也不得不讚揚，從電話訂位到親身至草堂用餐，文山草堂員工溫文有禮的服務態度，讓我們整趟用餐體驗相當舒服，更不用說前面提到從裡到外清幽寫意的用餐環境。
再者，合理的價位享用9道菜色，吃得巧又吃得飽，非常划算！雖然有些人覺得草堂的料理不夠精緻過於清淡，但對我來說，文山草堂依照時令變換菜色，它們才是真正做到所謂的「無菜單料理」，而不像許多自稱無菜單，卻google就能知曉菜色且常年不變少了驚喜感，無菜單都不無菜單了。至於口味，以天然食材原味不倚賴過重的調味手法，只能說重口味請三思。
文山草堂 餐廳資訊
相關連結：文山草堂粉絲團
營業時間：AM11:30 ~ PM05:30
公休日：週一、周二
電話：0933 615 950
地址：新北市石碇區碇格路二段2號
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