紐西蘭旅遊|自助菜單大公開&自煮注意事項分享

紐西蘭自由行煮飯

紐西蘭旅遊沒有本錢餐餐外食,自己煮也可以吃得很澎湃!紐西餐廳多以排餐或異國料理為主,要說一個代表性的紐西蘭料理,還真說不出個所以然,長天數下來可能會有不知道要吃什麼的窘境。沒關係,在紐西蘭有廚房的住宿比比皆是,盡情享受在紐西蘭超市買菜的樂趣,捲起袖子動手料理,這一餐絕對吃得最飽最划算!

之前曾經分享過一篇關於紐西蘭自煮最省錢的文章,受到不小迴響。而這回因為取得紐西蘭打工度假的機會重返紐西蘭,爸媽們再度當跟屁蟲選擇在夏天來紐西蘭走走。記得初次帶著爸媽自助那時我還不會開車,所以除了開車以外的事物,像是規劃行程、掐算盤、當翻譯、煮飯等…,都是我一肩扛起。那時看待煮飯這差事,完全不想大費周章,將“方便”擺第一,只求能餵飽大家即可,因此那趟旅程中有一半的晚餐,都是靠泡麵穿插其中。

而這回旅遊模式和初次冬遊紐西蘭並沒有太大的不同,吃飯這塊亦是走中餐外食,早晚餐自煮路線。不一樣的是,這趟夏遊紐西蘭之旅,除了爸媽還多了替我分擔開車辛勞的堂弟和生力軍丸姊一塊同行。丸姊,一個可以替我瞻前顧後、可以幫我回答無法做決定丸媽的一百問、不怕自己溝通不良大膽說英文、在料理上比我還假掰、不嫌麻煩的超稱職小幫手(大力鼓掌)。感謝有他在,每一餐該料理什麼的重擔無需我一肩扛下,有她和我討論、提供意見、分擔辛勞,讓我有多餘的心思在料理下功夫,並在料理的過程中得到成就跟滿足感,真心謝謝她。

先說,我並不是個討厭下廚的人,認真說起來對料理有那麼一點興趣,在時間允許的情況下是有一番熱忱親力親為做料理的。那究竟這篇文章會與上一篇有何不同呢?憑藉著我這一片薄薄的料理魂,此篇會專攻關於自己在料理方面的經驗談,並盡我所能傾囊相授,身在紐西蘭做菜時,到超市可以買什麼來料理?有哪些該注意的地方呢?

喔對了!關於在紐西蘭旅行自煮的一些基本概念,上一篇有提到的部分,就不在這重複說明了。建議可以參考下面文章。
► 相關閱讀:紐西蘭自助餐食花費 · 自己煮吃得飽又省錢

 

自助旅行食譜料理

提到做菜,我一定會推薦愛料理這款APP,它是我煮飯時必搭配的工具,在澳打時就用得相當順手,再到紐打當然也是靠他走天下。只不過明顯感受到現在廣告變很多,然後又多了不少VIP用戶才能用的功能,神煩(藉機抱怨)。而一道料理每個人手法不盡相同,大家可以藉由我的菜單分享,去找尋適合自己的食譜,所以針對料理方式下面我便不多加闡述簡單帶過。以下的菜單,大多是我平常生活在紐西蘭常做的料理,這就來分享這幾天旅程中,我們端出了哪些好料,上菜囉!

早餐篇

若有提供廚房的住宿,基本都會有烤麵包機和熱水壺。是否提供茶包、咖啡、糖的部分為50%機率,端看住宿形式規格。倘若人數多且旅行天數夠長,又有早上喝茶或咖啡習慣,不妨直接在超市購買小包裝的茶包或咖啡粉。若習慣加奶的朋友,擔心鮮奶太大罐喝不完又要長途在外移動,可以以“奶粉”(milk powder)替代之。而紐西蘭當地人所吃的早餐簡易且變化性不大,多是麥片(Cereal)、燕麥粥(oatmeal)、麥片粥(porridge)和麵包抹醬這類,除了麵包抹醬其他的我都吃不習慣,若有剛好喜歡的朋友,關於麥片這類的產品在超市選擇很多,大可放心。好的!以下是早餐菜單:

  • 三明治吐司:這基本的料理,無須我多做解釋吧?
    超市冷藏區,有販售切片火腿盒裝,份量適中且有不少口味可挑選,無需再煎過即可食用,非常方便。購買吐司時可以注意一下,Sandwich Bread 的厚度會比 Toast Bread薄。

紐西蘭自由行煮飯
紐西蘭超市火腿片紅色框縣內的產品即為雙盒裝切片火腿。

  • 烤麵包抹醬:超市的麵包和果醬有許多選擇,可斟酌購買。
  • 法式吐司:在超市我沒看過厚片吐司,若想要有厚度的吐司,可以直接購買未切過的長條形麵包自己處理。
  • 薯泥沙拉:基本食材有馬領薯、蛋、小黃瓜、紅椒(個人喜好);調味料有牛奶、鹽和黑胡椒粒。認真來說,是需要使用美乃滋下去調味,但我不想只為了製作薯泥沙拉特地買美乃滋,便以牛奶代替之,不夠味鹽巴加多一點就行了。

紐西蘭自由行煮飯

  • 酥皮蛋餅:餅皮和食材在超市都可輕易購得。內容物想包什麼就包甚麼,可以是玉米、鮪魚、起士、火腿、高麗菜等…口味,隨你想包什麼就包甚麼。我喜歡不過油將餅皮雙面乾煎至酥脆,再將料與蛋液攪勻下鍋後鋪上餅皮,待蛋熟不沾鍋後便捲起起鍋完成。

紐西蘭自由行煮飯
紐西蘭超市餅皮我就是把捲餅皮wrap當蛋餅皮用。

  • 鬆餅:看我姊多假掰,硬要做米老鼠造型的鬆餅。鬆餅粉在超市有不少選擇有罐裝有袋裝,我個人喜歡使用袋裝的Pancake Mix,再自行加鮮奶加蛋調和麵糊,關於比例的部份就麻煩自行找食譜。再來吃鬆餅怎能找了楓糖漿,那因為我人剛好在紐西蘭打工早已有楓糖漿在身,若大家覺得楓糖漿太貴亦或是量太多根本用不完,可以pass這道料理喔!

紐西蘭自由行煮飯

  • 布丁吐司:這道料理我曾挑戰過不少次,但沒有一次結果是滿意的。看似簡單的做法,成品的口味和口感卻一直無法達到自己滿意的標準,故這道料理早已被我打入冷宮。當丸姊提出要製作布丁吐司的當下,我一樣決定完全抽身,讓她發揮。需要食材,吐司、葡萄乾、糖、鮮奶和雞蛋。

紐西蘭自由行煮飯成果還算不錯吃啦!

  • 米漢堡:若有隔夜的剩飯,可考慮製作為米漢堡。但是否能將米飯完好得煎成一個固定形體,是個挑戰,若沒有閒時間的朋友建議可以不用刁難自己。

紐西蘭自由行煮飯

  • 清食材料理:旅程進入尾聲,這天早晨我們必須清理我們所剩餘的食材,於是端出了雜燴料理。將隔晚剩餘的白飯全部煮成稀飯,將剩餘的高麗菜做成高麗菜蛋餅和清炒高麗菜。再來是住宿區種植了一顆檸檬樹,結了許多果歡迎房客使用,丸姊看到手癢堅持要挑戰檸檬塔。

紐西蘭自由行煮飯我想很明顯可以看出,檸檬塔失敗了XDDD

晚餐篇

紐西蘭人蔬菜類多生食,故葉菜或瓜類選擇未像台灣這麼多,因此我自個兒最常買的兩樣蔬菜便是高麗菜和花椰菜,偶會買大白菜、白花椰和青椒,因為後者在價格上都比前者要貴。好加在,紐西蘭的花椰菜很甜很好吃且營養價值高,只要稍微變化料理方式,吃再多都不嫌膩!
另外,烤箱在紐西蘭是相當普遍的烹飪工具,超市有許多可直接烘烤的食材,如有計劃準備烤箱料理的朋友,別忘了一併購入錫箔紙喔!

  • 煙燻鮭魚佐水煮花椰菜:煙燻鮭魚其實是在Mrs Jones’ Fruit Stall打工時,老闆娘送給員工的聖誕禮物,是現成食材無誤。剛好趁著家人來玩一起解決,感謝闆娘恩賜,煙燻鮭魚很好吃!

紐西蘭自由行煮飯特別到超市關心一下價格,這樣半片的煙燻鮭魚約紐幣50左右。

  • 咖喱飯佐炒高麗菜 配 味噌海帶芽蛋花湯:需咖哩塊、馬領薯、紅蘿蔔、洋蔥、雞肉,以上食材在超市皆可購得,食材全部切成丁,入鍋煮食。味噌的部分則是在亞洲食品區購買的小湯包料理而成,看人數多寡增加湯包數量。咖哩絕對是不需太多功夫又可以飽餐一頓的最佳選擇!

紐西蘭自由行煮飯

  • 香煎牛排佐時蔬 配 洋蔥湯:紐西蘭牛排超市品質一點都不輸給餐廳,怎麼吃都比在台灣划算,且新鮮的食材,無需過多料理調味就能品嘗到食材本身的美味,不吃嗎?
    買回來的牛排,使用鹽及胡椒粒抹勻雙面,放置冷藏醃製至少半小時以上備用。接著熱鍋下蒜片和洋蔥絲爆香再將牛排入鍋,將雙面煎至變色再置入烤箱烘烤約十分鐘,再依據個人需求熟度調整烘烤時間即可。
    接著洋蔥湯為超市購入的快煮湯包,並加入適量洋蔥熬煮而成,要不要多加料依照個人所需。貼心提醒,請大家一定要詳閱背後使用說明,像這款快煮湯包為使用冷水與粉調和下去煮滾,而非使用熱水直接沖開,直接下熱水後,粉會結成團狀非常尷尬,這是我個人常犯的習慣性錯誤與經驗。

紐西蘭自由行煮飯

若想將牛排帶到另一層次,推薦大家購買一個便利神物「肉汁」(gravy),它是搭配肉而出的快煮醬包,依照包裝指示將粉和水調和煮滾即可淋在肉排上食用。

紐西蘭自由行煮飯看我們多假掰,紅蘿蔔還刻花,刻得很醜就是了…

  • 孜然羊排佐時蔬 配 蘑菇湯:羊排也是我曾端給爸媽的料理之一,文中也提過紐西蘭的羊肉不騷且肉質軟嫩,來到紐西蘭不嚐嚐這裡的羊肉,真的太對不起這裡的羊了。所以這回一樣有羊排料理,只不過這回要走新疆風味路線!
    超市的辛香料選擇眾多,我們買了袋裝份量較少的孜然粉(Cuminum )。雖然食譜幾乎建議都是醃製上一天的時間,但因時間有限最後還是決定孤注一擲,醃製了半天的時間,結果很可惜還是沒入味。利用剩餘的孜然粉將彩椒、節瓜、洋蔥、白花椰一同炒過入菜。蘑菇湯的部分同上洋蔥湯的做法。

紐西蘭自由行煮飯

  • 泡菜鍋佐烏龍麵:人在基督城,一定要去亞超買菜。還記得初次飛抵紐西蘭基督城,吃完早餐第一件事就是到三商亞超報到,而後三商亞超也成了我每到基督城必去的地方了。裡頭不只有亞洲食品,店內深處還有一禮品部,囊括了許多紐澳必買推薦的伴手禮,價格應該可以說是南島最實惠,相當推薦!
    離題了,這回來三商第一次不是為了買泡麵而來,我們決定要來煮泡菜鍋!買了豆腐、肉片、泡菜、年糕、高麗菜和烏龍麵,烏龍麵另外過水煮,其餘全部丟一鍋下水完成,快速便利又好吃。若想增加湯頭風味,可到超市購買高湯(stock)代替水。
    貼心提醒:旅遊路線若是從基督城往蒂卡波Tekapo的朋友,建議在基督城先行購買好食材,因為Tekapo小鎮僅有一間4square,該超市選擇偏少且價位偏高,給大家做個考量。

紐西蘭自由行煮飯

  • 奶油時蔬義大利麵佐香烤小雞腿:打算將剩餘的蔬菜一併入菜,於是購買義大利麵和鮮奶油(cream),做成奶油口味的蔬食義大利麵,算是一道半清食材料理。考量大家不習慣全素料理,再購買超市已醃製好的小雞腿作為配菜,撒上點新鮮迷迭香(來自住宿的香草園)一同烘烤而成。

紐西蘭自由行煮飯

  • 台式三菜沒湯:老乾媽炒雞腿肉(背包客都懂的陸牌老乾媽辣椒油拌醬)、煎蛋、清炒高麗菜,結束這回合。雞腿肉為超市購買帶骨雞腿肉自己去骨而成,雞腿骨可留下熬煮湯頭用。

紐西蘭自由行煮飯

  • 白酒炒貽貝、清炒拌筆管麵、香煎鮭魚、鹽烤地瓜片、水煮綠花椰與羅宋湯:最後的晚餐卯足了全力,端出我私心一直想嘗試的料理「白酒炒貽貝」。青邊貽貝是紐西蘭特產,且是我認為在紐西蘭海鮮中比較能多吃的食材,因為其他海鮮都好貴啊~所以特別想讓家人也嚐嚐道地特產。利用炒好貽貝所剩餘的湯汁拌入筆管麵提味。不浪費將雞骨與現成羅宋湯包一同熬煮增添風味,其餘料理就如名字一般的料理方式,很淺顯易懂吧!
    這天我們入住背包客棧,我特別早煮就是怕我這排場影響到其他房客,同時也給我壓力,這大概是住背包客棧使用廚房比較不便的地方了。

紐西蘭自由行煮飯

紐西蘭自由行煮飯這幾天行程下來,最令我驕傲的一餐!

紐西蘭自由行煮飯若不說,是不是以為我在哪家餐廳用餐呢?

野餐篇
  • 壽司:行程中的某一天,計畫要帶著爸媽從住宿的地方Tekapo到Hooker Valley Track健行,由於在外頭的時間會跨越中午,且Mt. Cook附近我想除了The Hermitage Hotel有餐廳之外,大概是沒有其他選擇了,於是昨晚便想好隔日要準備壽司當午餐。
    食材有海苔片、小黃瓜、自煎蛋皮、鮪魚罐頭、玉米筍罐頭和日牌香鬆,除了日牌香鬆是在亞超購入,其餘在超市都買得到。米飯在隔晚事先煮好,因為怕味道不夠故在飯裡灑了香鬆提味,再利用錫箔紙充當竹簾將食材包入捲起成形。
    p.s.包鮮盒容器多是我個人打工時的生活用品,其中一個是冰淇淋盒回收利用,在旅途中拿來裝水果等食物,帶在路上吃都很方便。不論是保鮮盒(container)或是保鮮袋,在紐西蘭皆可購得,若不想多花錢在準備行李可自備。

紐西蘭自由行煮飯吃飽飽,三小時的健行等著我們!

旅途中的零食及其他推薦

好像沒有特別愛吃零食習慣的我,愈長大反而對零食愈無感,所以每每買菜時從來都不會在零食區逗留,所以對於零食的部分容我簡單帶過。

  • 水果:朋友們,若非紐西蘭當地水果不吃,除了看季節之外請一律忽略熱帶水果,舉凡香蕉、鳳梨、西瓜等…,葡萄也多為進口。奇異果和蘋果則是一年四季都買得到,且99% 為本地產,請放心購買。為了確保,也可認明水果上的貼紙是否有“NZ”的字樣。若是旅遊季節剛好位於夏季,正是盛產最多水果的季節,櫻桃、藍莓、杏桃、油桃等等…,選擇最多。我個人推薦奇異果和NZ Navel Oranges,然後番茄好貴買不下去。
  • 堅果:超市選擇眾多,除了堅果還有果乾。我個人喜歡買綜合口味。
    紐西蘭超市堅果
  • 軟糖:我喜歡The Natural 他們家的果汁軟糖。
    紐西蘭軟糖
  • 洋芋片Bluebird是紐西蘭洋芋片大廠,也是蠻多人推薦的品牌。我個人推薦Proper Crisps家的Garden Medley,覺得太健康的朋友可略過XDDD
  • 汽水:唯一推薦紐西蘭獨有L&P檸檬汽水。
  • 果昔(smothie):Simply Squeezed家的除了果汁還有果昔,兩者口味眾多,其中我最愛他們家的果昔Feijoa口味。斐濟果(Feijoa)是紐西蘭特有水果,口味與芭樂類似,特別清香。紐西蘭斐濟果汁

  • 冰淇淋:紐西蘭人愛吃冰不分四季,超市擁有的冰淇淋不僅品牌眾多就連口味選擇也相當多,以兩公升的冰淇淋來說價格約落在紐幣7上下。要說國民品牌來說當屬Tip Top,而口味最獨到最能代表紐西蘭的則是hokey pokey。
    hokey pokey是什麼呢?它的基底為香草冰淇淋,其中摻入許多小塊的蜂巢太妃糖,吃到它時有點像是吃到帶點硬度的糖果,有的糖咬破的霎那微微可以感受到太妃糖體流出,多了一股甜滋滋的口味,非常特別。
    若有選擇困難症頭的朋友,可藉由NZ Ice Cream Award winners的評比來挑選,有得獎的品牌口味在包裝上都會有獎章的圖案,像我就是挑選得到金獎Deep south 的Hokey Pokey口味。原本以為不嗜甜的爸媽會不喜歡,沒想到他們卻意外滿意,吃玩一口接一口!另外我們還買了在背包客界頗為風靡的Talley’s Green Tea口味,也獲得大家好評,不過Talley’s Green Tea口味並不常見喔!

紐西蘭冰淇淋我也喜歡挑少見特殊口味,像這款吃得到蘋果碎塊跟蘋果香氣的冰淇淋,我也很喜歡。

  • 酒:紐西蘭超市有眾多的葡萄酒、啤酒、烈酒等等…可以選擇。平均價位約在紐幣10~15左右,甚至不用紐幣10也可以買到一支品質不差的葡萄酒!剛踏入酒界的朋友,建議可以從apple cider喝起;葡萄酒的部分可挑選moscato、resling 或 Sauvignon blanc口感偏甜,或許比較好入門。那會喝的人應該不需要我多做解說,要我說我也是說不出個所以然啦XDDD 我依舊靠得獎奬章以及包裝喜好來挑選。雖然有人跟我說獎章不代表什麼…

你該注意或你可能不知道的小事

  • 超市營業時間
    紐西蘭超市營業時間依區域各不相同,大城市開得比較晚約晚上8點至10點打烊;小鄉鎮可能在晚上六點就打烊。故有打算自煮的朋友,在行程安排上需多加注意營業時間。
  • 廚房器具
    所謂工欲善其事必先利其器,想煮什麼料理取決住宿在廚房方面提供哪些器具。假設住背包客棧或青旅,由於廚房是他們重要的命脈之一,許多房客高機率會使用到廚房,因此廚房器具方面通常比較健全,比較需要擔心的是煮飯時間上的安排,以及器具使用狀況的好壞。再來假設是獨立住宿,廚具的提供會走基本路線稍不健全,器具使用狀況則會比較好一點。
    為什麼提到這點?是考量有時可能擬好菜單,卻發現住宿地方所提供的器具無法發揮的窘境。若時間允許,不妨先確認好住宿所提供的設備,再思考菜單也不遲噢!
  • 食材冷藏問題
    若您的旅行,非選擇帶冰箱的露營車模式,在每一天可能需要頻繁更換住宿或長時間移動的情況下,食材需不需要冷藏的問題就變得很重要了。在冬季旅遊,由於氣溫偏低或許對需要冷藏的食材新鮮度影響較不嚴重;倘若是夏天,則需要考慮食材長時間放置車上,可能導致食材變質的可能性。前一篇文章就曾提到過,建議攜帶保冷袋存放需冷藏之食材,假設保冷袋未置放保冰劑效果有限,便不建議長時間使用。因此在買菜時,需多加考量需冷藏食材的用量,以避免無謂的浪費。

  • 食材價格
    大部分海鮮都比肉還要貴。若還是想吃海鮮,可往冷凍櫃裡的海鮮下手。
  • 花錢買方便
    新鮮食材方面你出愈少工,便會反映在價格上。舉例,像是醃製好的肉品、切片切絲切塊的肉、處理好的蔬菜這些。冷凍罐頭食品,另當別論。
  • 飲食習慣差異
    西方國家普遍不會有帶骨或是內臟這類的料理出現,肢解完後帶骨的肉、肝臟、心、豬皮等…,因為普遍不需要這些食材卻依舊還有小眾市場存在,所以這類食材價格特別便宜,相對可遇不可求。
  • 購物袋
    紐西蘭自2019年7月開始落實不免費提供塑膠袋政策,我想對早已行之有年的台灣人不會不習慣。只是別忘了準備些提袋到行李箱,一起響應環保喔!
  • 餐具
    西方國家餐具以刀叉為主,若不習慣以刀叉吃飯的朋友,建議自備餐具。

結語

以前從沒想過旅遊需要自己煮食這塊,尤其若是在亞洲區域旅遊,普遍外食餐廳選擇豐富、美味度夠、營業時間長,根本不會想要自己下廚。多虧了打工度假讓我提升了許多旅遊經驗值,我不敢說煮飯是旅行中必備的技能,但若能有這方面的經驗,我認為確實能替旅行中加分不少。

此篇內容,與超市有很深的關聯。觀迎大家參考下面文章
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